خرید و قیمت ادویه زعتر عمده و فله

ادویه زعتر ۲۰ کیلویی | خرید عمده نانوایی شامی از امیشاد

ادویه زعتر فله بیست کیلویی مخلوط آویشن، کنجد و سماق برای نان منقوشه، لابنه و سالاد شامی است. این واحد کار نانوایی حجمی و رستوران لبنانی/سوری است، نه بستهٔ خرد عطاری. کیسهٔ کوچک‌تر زعتر اگر بخواهید جدا هماهنگ می‌شود؛ متن ویکی‌پدیا را اینجا لینک نمی‌کنیم — خریدار صنفی مشخصات کیسه را می‌خواهد.

مشخصات

• وزن: ۲۰ کیلوگرم فله
• نوع: مخلوط زعتر (آویشن + کنجد + سماق)
• مناسب برای: نانوایی منقوشه، رستوران شامی، کترینگ صبحانه، عطاری عمده

روغن روی خمیر، نه پودر خشک تنها

برای منقوشه، زعتر را با روغن زیتون مخلوط کنید تا روی خمیر بنشیند و در فر نسوزد. پودر خشک روی خمیر خشک می‌سوزد و تلخ می‌شود. برای هر کیلو خمیر حدود ۲۵ تا ۴۰ گرم مخلوط به‌اضافهٔ روغن نقطهٔ شروع است. روی لابنه و زیتون صبحانه فقط بپاشید. نمک را بچشید؛ بعضی بچ‌ها کمی نمک دارند و بعضی نه — شوری نان را با همان بچ تنظیم کنید.

کاربرد صنفی

• منقوشه و نان زعتر تنوری صبح
• پوشش مرغ یا سیب‌زمینی تنوری منوی شامی — دوز متوسط
• سالاد فتوش و زیتون سلف هتل
• پر کردن بستهٔ خرد عطاری از کیسه مادر با برچسب وزن

چرا بیست کیلو برای نانوایی

نانوایی که هر صبح چندصد منقوشه می‌زند کیسهٔ کوچک را زود تمام می‌کند و رنگ سماق بچ‌به‌بچ عوض می‌شود. بیست کیلویی رنگ سبز‌قهوه‌ای و نسبت کنجد را برای چند هفته ثابت نگه می‌دارد. کافهٔ کم‌حجم بهتر است سهمیهٔ کوچک بگیرد چون کنجد داخل مخلوط چربی دارد و در گرما تند می‌شود.

کنترل کیفیت

زعتر تازه بوی آویشن و ترشی سماق می‌دهد نه بوی روغن کهنه. کنجد باید بودادهٔ یکدست باشد نه سوخته. اگر رنگ خیلی سبزِ روشن بود ممکن است آویشن زیاد و سماق کم باشد — برای منقوشه ترشی کم می‌شود. رطوبت کنجد را کلوخ و کیسه را فاسد می‌کند؛ گونی نم‌دار را قبول نکنید.

نگهداری

دور از نور و اجاق. بعد از باز شدن ظرف دربسته. کنار زردچوبه و پودر سیر نماند تا بو قاطی نشود. برنامه: ظرف دو ماه تمام شود.

خرید عمده

حداقل یک کیسه ۲۰ کیلویی. واتساپ یا لیست قیمت. دسته: ادویه ترکیبی عمده.

سوالات متداول

گلوتن دارد؟
مخلوط گیاهی است؛ اگر خط آسیاب مشترک مهم است از فروش بپرسید.

برای پیتزا به‌جای پونه؟
طعم عوض می‌شود؛ زعتر سماق دارد و با سس قرمز همه جا جور نیست.

سماق جدا لازم است؟
برای پاش سالاد گاهی بله؛ داخل مخلوط سماق هست ولی سهم سالاد جدا را کم نمی‌کند.