رب گوجه فرنگی عمده

رب گوجه فرنگی پرمصرف‌ترین قلم کنسروی آشپزخانه‌های صنعتی است و برخلاف تصور رایج، انتخاب آن فقط به قیمت هر قوطی برنمی‌گردد. در این دسته رب گوجه فرنگی همدانیان و رب ستایش در بسته‌بندی‌های ۸۰۰ گرمی، ۵ کیلویی و ۱۰ کیلویی عرضه می‌شوند.

بریکس: عددی که قیمت واقعی رب را تعیین می‌کند

مهم‌ترین شاخص فنی رب، درجهٔ بریکس است — یعنی درصد مادهٔ جامد محلول. رب صنعتی معمولاً در محدودهٔ ۲۸ تا ۳۲ بریکس عرضه می‌شود. هرچه بریکس بالاتر باشد رب غلیظ‌تر است و برای هر پرس غذا مقدار کمتری لازم دارید.

به همین دلیل مقایسهٔ قیمت دو رب با بریکس متفاوت گمراه‌کننده است: رب ۳۲ بریکس که ۱۰ درصد گران‌تر است، ممکن است در عمل ارزان‌تر تمام شود چون مصرفش کمتر است. قیمت را بر مبنای هر پرس حساب کنید، نه هر قوطی.

وزن ناخالص و وزن خالص را اشتباه نگیرید

قوطی ۱۰ کیلویی معمولاً حدود ۹ کیلوگرم رب خالص دارد و بقیه وزن ظرف است. در خرید تناژی، همیشه وزن خالص را مبنای مقایسه بگذارید — این تفاوت در حجم بالا به عدد قابل‌توجهی می‌رسد.

رنگ، طعم و نشانه‌های کیفیت

• رنگ قرمز روشن و یکدست نشانهٔ گوجهٔ رسیده و فرآوری درست است. رنگ تیره یا قهوه‌ای معمولاً یعنی حرارت بیش از حد در تولید یا انبارداری طولانی.
• طعم باید ملایم و شیرین‌مایل باشد. تلخی یا ترشی تند نشانهٔ افت کیفیت است.
• بافت یکنواخت بدون آب‌انداختگی. جدا شدن آب روی سطح، نشانهٔ بریکس پایین یا نگهداری نامناسب است.
• قوطی نباید باد کرده یا فرورفته باشد؛ هر دو نشانهٔ اخلال در آب‌بندی است.

انتخاب بسته‌بندی بر اساس مصرف

• قوطی ۱۰ کیلویی — رستوران، تالار و کترینگ با مصرف روزانه بالا. پایین‌ترین قیمت تمام‌شده به‌ازای هر کیلو.
• قوطی ۵ کیلویی — واحدهای متوسط؛ تعادل بین قیمت و سرعت مصرف قوطی بازشده.
• ۸۰۰ گرمی کارتن ۱۲ عددی — فروشگاه، سوپرمارکت و مصرف خانگی.

نکتهٔ عملی: قوطی بزرگ فقط وقتی به‌صرفه است که ظرف چند روز مصرف شود. رب بازشده باید در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری شود و روی سطح آن کمی روغن ریخته شود تا کپک نزند.

برندهای رب در بازار عمده

خریدار عمده معمولاً برند مشخصی را جست‌وجو می‌کند، چون یک بار غلظت و رنگ آن را تست کرده و می‌خواهد همان را تکرار کند. در سبد امیشاد رب همدانیان (۸۰۰ گرمی، ۵ و ۱۰ کیلویی) و رب ستایش (۱۰ کیلویی) عرضه می‌شوند.

اگر برند دیگری مدنظرتان است، به‌جای نام برند مشخصات فنی را بگویید: درجهٔ بریکس، وزن خالص و نوع بسته‌بندی. در بیشتر موارد می‌توان همان مشخصات را تأمین کرد — و چون بریکس و وزن خالص تعیین‌کنندهٔ قیمت تمام‌شدهٔ هر پرس هستند، مقایسه بر همین مبنا منطقی‌تر از مقایسهٔ نام برند است.

سفارش و قیمت

نرخ رب با فصل برداشت گوجه و نرخ ارز نوسان دارد. قیمت به‌روز در لیست قیمت عمده منتشر می‌شود و برای سفارش تناژی، حداقل سفارش و هماهنگی ارسال با کارشناسان امیشاد تماس بگیرید.