ناگفته‌هایی در مورد ماش + ۱۰ غذا با ماش

  ناگفته‌هایی در مورد ماش + ۱۰ غذا با ماش

ماش نوعی حبوبات از خانواده نخود فرنگیان است. دانه‌های ماش کوچک، گرد و سبزرنگ هستند و طعمی ملایم و کمی شیرین دارند. ماش در بسیاری از غذاهای آسیایی، به‌خصوص در غذاهای چینی، هندی و ویتنامی به همراه ادویه جات، غلات و سبزیجات استفاده می‌شود.

 مشخصات گیاه ماش

•  گیاهی علفی یک‌ساله
• ساقه‌های بالارونده
• برگ‌های مرکب از برگچه‌های بیضی‌شکل
• گل‌های کوچک سفید یا بنفش
• غلاف‌های سبزرنگ حاوی ۵ تا ۱۰ دانه

 

 خواص ماش

• منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی
• کم‌چرب و کم‌کالری
• کمک به کاهش وزن
• کاهش کلسترول خون
• تنظیم قند خون
• پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی
• تقویت دستگاه ایمنی بدن
• کمک به هضم غذا
• بهبود سلامت پوست و مو

 

طرز مصرف ماش

ماش را می‌توان به‌صورت پخته شده در انواع غذاها مانند آش، سوپ، خوراک، سالاد و غیره استفاده کرد.

همچنین می‌توان از ماش جوانه‌زده به‌عنوان یک منبع مغذی در رژیم غذایی استفاده کرد.

از آرد ماش نیز می‌توان برای تهیه نان، کیک و شیرینی استفاده کرد.

فواید ماش

ماش منبع غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.

ماش به دلیل داشتن فیبر بالا به کاهش وزن و تنظیم قند خون کمک می‌کند.

ماش به دلیل داشتن پتاسیم بالا به تنظیم فشارخون کمک می‌کند.

ماش به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های بالا به پیشگیری از سرطان و بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.

ماش به دلیل داشتن آهن بالا به پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کند.

 موارد منع مصرف ماش:

افراد مبتلا به نفخ و سنگ کلیه باید در مصرف ماش احتیاط کنند.

مصرف بیش از حد ماش ممکن است باعث اسهال شود.

 انواع مختلف ماش

ماش سبز: رایج‌ترین نوع ماش است.

ماش قهوه‌ای: طعمی قوی‌تر و مغذی‌تر از ماش سبز دارد.

ماش سیاه یا قره ماش: طعمی قوی و کمی تلخ دارد.

نحوه پخت ماش:

ماش را قبل از پخت باید به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت خیس کنید.

ماش را می‌توان در آب، سوپ یا خورش پخت.

زمان پخت ماش به نوع ماش و نحوه پخت آن بستگی دارد.

پخت ماش و نکات قابل توجه آن

برای جلوگیری از نفخ، می‌توانید ماش را با کمی زیره یا رازیانه پخت کنید.

برای طعم بهتر، می‌توانید ماش را با کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه پخت کنید.

ماش را می‌توان به‌صورت پخته شده در یخچال نگهداری کرد.

 ماش حبوباتی با قدمت دیرینه و فواید بی‌شمار است. حبوبات از جمله مواد غذایی مغذی و با ارزشی هستند که از دیرباز در سبد غذایی ایرانیان جای داشته‌اند. در این میان، ماش با دانه‌های سبزرنگ و طعمی دلپذیر، نه‌تنها به‌عنوان یک غذای ساده و لذیذ، بلکه به‌واسطه خواص و فواید فراوان، موردتوجه بسیاری قرار گرفته است.

تاریخچه و قدمت ماش

 کشت ماش سابقه‌ای دیرینه دارد و به حدود ۵۰۰۰ سال پیش در هند و چین باز می‌گردد. این حبوبات باستانی، از جمله اولین حبوباتی بوده که توسط انسان اهلی شده و در طول تاریخ، نقش مهمی در تغذیه بشر ایفا نموده است. جالب است بدانید که در مصر باستان، از ماش به‌عنوان غذای قربانی برای‌خدایان استفاده می‌شده است.

فواید و ارزش غذایی ماش

 ماش منبع غنی از پروتئین گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. فیبر بالای موجود در ماش، به هضم غذا، کاهش کلسترول و تنظیم قند خون کمک می‌کند. همچنین، ماش به‌عنوان منبعی غنی از آهن، در پیشگیری از کم‌خونی نیز مؤثر است. از دیگر خواص ماش می‌توان به خاصیت ضدالتهابی آن اشاره کرد که در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و برخی از سرطان‌ها نقش دارد.

 کاربرد ماش در آشپزی

 ماش در آشپزی ایرانی جایگاهی ویژه دارد و در تهیه غذاهای متنوعی مانند ماش‌پلو، آش ماش، خوراک ماش و کتلت ماش مورداستفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر این، می‌توان از ماش جوانه‌زده نیز در رژیم غذایی بهره برد و از فواید آن به طور کامل‌تر بهره‌مند شد. همچنین، امکان تهیه شیر گیاهی، آرد و سس از ماش نیز وجود دارد که تنوع و طعم جدیدی را به برنامه غذایی شما می‌بخشد.

حقایق جالب و علمی ماش

•  نام علمی ماش Vigna radiata است.
•  این حبوبات به خانواده Fabaceae یا لوبیاها تعلق دارد.
•  ماش گیاهی علفی، یک‌ساله و بوته‌ای است.
•  ارتفاع ماش می‌تواند تا ۹۰ سانتی‌متر نیز برسد.
•  دانه‌های ماش در رنگ‌های سبز، قهوه‌ای و سیاه یافت می‌شوند.
  
  

 

 نکاتی در مورد طبخ  ماش

•  قبل از پخت ماش، لازم است آن را به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه در آب خیس کنید.
•  ماش را می‌توان در آب، آب مرغ یا سبزیجات پخت.
•  زمان پخت ماش حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است.
•  امکان پخت ماش به‌صورت جداگانه یا همراه با سایر مواد مانند برنج، سبزیجات و گوشت وجود دارد.

 

ماش در برنامه غذایی- نتیجه‌گیری

 باتوجه‌به قدمت دیرینه، فواید و ارزش غذایی بالا، تنوع در کاربرد و پخت آسان، ماش به‌عنوان یک حبوبات مفید و مغذی، جایگاهی ویژه در سبد غذایی ایرانیان دارد؛ لذا، گنجاندن این ماده غذایی ارزشمند در برنامه غذایی روزانه، می‌تواند به ارتقای سلامت و تناسب‌اندام افراد کمک شایانی نماید.

 

 

 انواع ماش در بازار ایران

 ماش از جمله حبوبات پر مصرف در ایران است که به دلیل طعم و خواص مفید، در تهیه غذاهای مختلفی مانند آش ماش، ماش‌پلو، خوراک ماش و کتلت ماش مورداستفاده قرار می‌گیرد.

 در بازار ایران، انواع مختلفی از ماش موجود است که به دودسته کلی ایرانی و خارجی تقسیم می‌شوند:

ماش ایرانی

ماش ایرانی به دو نوع ماش ریز (عمرانی) و ماش درشت (هندی) تقسیم می‌شود. ماش ریز، دانه‌های کوچک‌تر و طعمی ملایم‌تر دارد و به دلیل پخت سریع‌تر، برای تهیه آش ماش مناسب‌تر است. ماش درشت، دانه‌های بزرگ‌تر و طعمی قوی‌تر دارد و به دلیل ظاهر جذاب، برای تزیین غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرد.

 

ماش خارجی

ماش خارجی از کشورهای مختلفی مانند هند، چین، ازبکستان، استرالیا، آرژانتین، ونزوئلا و… وارد ایران می‌شود. ماش هندی، رایج‌ترین ماش خارجی در ایران است که به دلیل قیمت مناسب و کیفیت مطلوب، مورد استقبال بسیاری از خانواده‌ها قرار گرفته است. ماش چینی، دانه‌های درشت‌تر و طعمی قوی‌تر دارد و به دلیل فیبر بالا، برای هضم غذا و تنظیم قند خون مفید است. ماش ارگانیک، بدون استفاده از سموم و کودهای شیمیایی کشت می‌شود و به دلیل طعم طبیعی و ارگانیک، برای تهیه غذاهای سالم و رژیمی، انتخابی ایده‌آل است. ماش رنگی، در رنگ‌های متنوعی مانند قرمز، قهوه‌ای، سیاه‌وسفید موجود است و به دلیل ظاهر جذاب، در تهیه سالاد و تزیین غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرد.

 

 نکاتی در هنگام خرید ماش

در هنگام خرید ماش، به تاریخ انقضا (حدودا دوسال پس از تولید) و کیفیت دانه‌ها توجه کنید.

 ماش را می‌توانید به‌صورت فله یا بسته‌بندی از فروشگاه‌های مواد غذایی و یا به‌صورت آنلاین از طریق وب‌سایت‌های معتبر خریداری کنید.

انواع غذا با ماش

ماش یک حبوبات بسیار مفید و خوشمزه است که می‌توان از آن در تهیه غذاهای مختلفی استفاده کرد. در ادامه به چند نمونه از غذاهای خوشمزه با ماش اشاره می‌کنیم:

 آش ماش

 آش ماش یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که با ماش، برنج، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود. این آش طعمی دلچسب و دلچسب دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل و مقوی محسوب می‌شود.

 ماش پلو

 ماش‌پلو از دیگر غذاهای خوشمزه ایرانی است که با ماش، برنج، گوشت چرخ‌کرده و زعفران تهیه می‌شود. این غذا طعمی لذیذ و عطری دل‌انگیز دارد و به‌عنوان یک غذای مجلسی نیز می‌توان آن را سرو کرد.

خوراک ماش

 خوراک ماش یک غذای ساده و سریع است که با ماش، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و نوستالژیک دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی سبک و یا پیش‌غذا می‌توان آن را میل کرد.

کتلت ماش

 کتلت ماش یک غذای خوشمزه و ساده است که با ماش، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و بافتی نرم و لطیف دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل و یا فینگرفود می‌توان آن را میل کرد.

کوکو ماش

 کوکو ماش یک غذای ساده و سریع است که با ماش، تخم‌مرغ، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و بافتی نرم و لطیف دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی سبک و یا پیش‌غذا می‌توان آن را میل کرد.

سالاد ماش

 سالاد ماش یک سالاد خوشمزه و مقوی است که با ماش، سبزیجات، سس و ادویه جات تهیه می‌شود. این سالاد طعمی دلچسب و طعمی تازه دارد و به‌عنوان یک پیش‌غذا و یا میان‌وعده می‌توان آن را میل کرد.

 سمبوسه ماش

 سمبوسه ماش یک غذای خوشمزه و ساده است که با ماش، سیب‌زمینی، پیاز، ادویه جات و نان لواش تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و طعمی نوستالژیک دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی سبک و یا فینگرفود می‌توان آن را میل کرد.

فلافل ماش

فلافل ماش یک غذای خوشمزه و گیاهی است که با ماش، نخود، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و بافتی نرم و لطیف دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل و یا فینگر فود می‌توان آن را میل کرد.

خوراک لوبیاسبز و ماش

 خوراک لوبیاسبز و ماش یک غذای خوشمزه و مقوی است که با لوبیاسبز، ماش، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و طعمی دلچسب دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل و یا پیش‌غذا می‌توان آن را میل کرد.

خوراک سیب‌زمینی و ماش

 خوراک سیب‌زمینی و ماش یک غذای ساده و سریع است که با سیب‌زمینی، ماش، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و ادویه جات تهیه می‌شود. این غذا طعمی دلچسب و طعمی دلچسب دارد و به‌عنوان یک وعده‌غذایی کامل و یا پیش‌غذا می‌توان آن را میل کرد.

قره ماش

قره ماش که ماش سیاه یا لوبیا سیاه نیز نامیده می شود، نوعی حبوبات است که از خانواده نخود است. این دانه ها کوچک، گرد و به رنگ سیاه یا قهوه ای تیره هستند. قره ماش بومی شبه قاره هند است و قرن هاست که در آنجا کشت می شودقره ماش از دوکلمه قره و ماش تشکیل شده است. قره در زبان ترکی به معنی سیاه است، به دلیل تیره یا سیاه‌رنگ بودن ماش به آن قره ماش گفته می‌شود.

 

قره ماش منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی است. همچنین منبع خوبی از آهن، منیزیم و پتاسیم است. قره ماش فیبر بالایی دارد که می تواند به سلامت گوارش کمک کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین است که می تواند به شما کمک کند احساس سیری و رضایت کنید.

 

قره ماش یک ماده غذایی همه کاره است که می توان از آن به روش های مختلفی لذت برد. می توان آن را مانند سایر حبوبات پخت و در سوپ، خورش و سالاد استفاده کرد. همچنین می توان آن را به آرد آسیاب کرد و از آن برای تهیه نان، پنکیک و سایر محصولات پخته شده استفاده کرد.

تفاوت ماش و قره ماش

بین ماش و قره ماش تفاوت هایی در طعم و مزه، ظاهر و نحوه پخت و مواد مغذی  آن موجود است که در ادامه به مهم‌ترین آنها اشاره می‌کنیم. 

تفاوت ماش و قره ماش در ظاهر

 ماش: دانه‌های ماش کوچک، گرد و سبزرنگ هستند.

 قره ماش: دانه‌های قره ماش کمی بزرگ‌تر از ماش هستند، شکل نامنظمی دارند و به رنگ قهوه‌ای تیره یا سیاه هستند.

 تفاوت ماش و قره ماش در طعم

 ماش: طعم ملایم و کمی شیرین دارد.

 قره ماش: طعم قوی‌تر و کمی تلخ دارد.

 

 کاربرد در تفاوت قره ماش و ماش

 

 ماش: ماش بیشتر در پخت‌وپز غذاهایی مانند آش، خورشت، پلو و سالاد استفاده می‌شود.

 قره ماش: قره ماش بیشتر به‌عنوان یک خوراکی سنتی یا دارویی استفاده می‌شود.

 

تفاوت قره ماش و ماش در ارزش غذایی

 

 ماش: ماش منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است.

 قره ماش: قره ماش نیز منبع خوبی از پروتئین، فیبر، ویتامین B و مواد معدنی مانند آهن و منیزیم است.

 

خواص ماش و قره ماش

ماش

 ماش: ماش دارای خواص دیورتیک، ضدالتهابی و ضدمیکروبی است.

قره ماش

 قره ماش: قره ماش نیز دارای خواص دیورتیک، ضدالتهابی و ضدمیکروبی است.

 

 قیمت ماش و قره ماش

 قیمت ماش و قیمت قره ماش در بازار تفاوت هایی دارند که در ادامه به اختصار به توضیح آنها می‌پردازیم.

 قیمت ماش: ماش به‌دلیل عرضه بیشتر و واردات آن ارزان‌تر از قره ماش است.

قیمت قره ماش

 قیمت قره ماش: قره ماش به دلیل کمیاب‌تر بودن، گران‌تر از ماش است.

 

انتخاب بین ماش و قره ماش به سلیقه شخصی، نیازهای غذایی شما بستگی دارد.

انواع غذا با قره ماش

غذاهای مختلف و گوناگونی را می‌توان به قره ماش تهیه نمود، در ادامه به مهم‌ترین و پر کاربرد ترین آنها می‌پردازیم. 

غذا با قره ماش

 

در اینجا به چند نوع غذا که با قره ماش تهیه می‌شوند اشاره می‌کنیم: 

 سوپ قره ماش

 سوپ قره ماش: این سوپ دلچسب و سیر کننده منبع خوبی از پروتئین و فیبر است. تهیه آن آسان است و برای یک وعده‌غذایی سریع و آسان در طول هفته عالی است.

سالاد قره ماش

 سالاد ماش سیاه یا قره ماش: این سالاد رنگارنگ و خوش‌طعم یک راه عالی برای لذت‌بردن از قره ماش است. تهیه آن آسان است و برای یک وعده‌غذایی سبک یا پیش‌غذا عالی است.

برگر ماش قره ماش

 برگر ماش قره ماش: این برگرها یک جایگزین عالی برای همبرگرهای گوشتی هستند. آنها سرشار از پروتئین و فیبر هستند و طعمی عالی دارند.

 قره ماش یک ماده غذایی مغذی و همه‌کاره است که می‌توان از آن به روش‌های مختلفی لذت برد. اگر به دنبال راهی جدید برای افزودن پروتئین و فیبر بیشتر به رژیم غذایی خود هستید، قره ماش را امتحان کنید.

با استفاده از ماش و قره ماش می‌توانید غذاهای متنوع و خوشمزه تهیه کنید.

 

جهت کسب اطلاعات بیشتر به آدرس مقالات و یا جهت اخبار حبوبات و غلات به بخش اخبار غذایی رجوع کنید.