نیم نگاهی به سماق قهوه ای و قرمز

مقاله نیم نگاهی به سماق قهوه ای و قرمز

پودر سماق قرمز دارای طعمی ترش و مطبوع بوده و جهت خوش‌طعم نمودن اغذیه مخصوصاً کباب و برنج و غذاهای ایرانی  جز ادویه جات و چاشنی های مناسب و پرمصرفی است که به کار برده می‌شود و به‌واسطه تانن آن قابض طبع است.

خواص سماق قرمز

خواص سماق قرمز بسیار است. در اینجا به گزیده‌ای از خواص سماق قرمز بسنده می‌کنیم.
برگ گیاه سماق قرمز به‌عنوان تب‌بر مصرف می‌شود.
پودر سماق قرمز اعلا و اصل طعم ترش و مطلوبی داشته و غالباً آن را جهت خوش‌طعم کردن غذاها استفاده می‌کنند.
برگ خشک شده آن قرمز است و در دباغی به کار می‌رود. اگر مقدار کمی از آن را با تنباکو مخلوط نمایید آن را کمی خوش‌بو می‌سازد.
قرقره جوشانده آن ترش و قابض برای سفت کردن لثه و لوزتین و سیلان بزاق بکار می‌رود.

ویتامین موجود در سماق قرمز

سماق قرمز اصل یکی از منابع و مخازن مهم ویتامین C است که دارای طعم ترشی بوده و ویتامین خود را حفظ می‌نماید و دارای کلیه خواص ویتامین C است. سماق قرمز خون را قلیایی می‌کند و سموم بدن را خارج می‌سازد. از نظر طب سنتی و قدیم طبع سماق قرمز سرد و خشک است.

منع مصرف سماق قرمز

سماق قرمز را نمی‌توان به غذا و مواد آهن‌دار زد، زیرا رنگ غذا را سیاه و آهن را رسوب می‌دهد. این خاصیت مربوط به تانن مخصوصی است که با آن طعم گس می‌دهد.

سماق قهوه ای

سماق قهوه‌ای نوعی سماق است که از دانه‌های رسیده و خشک شده درخت سماق به دست می‌آید. این دانه‌ها به رنگ قهوه‌ای تیره هستند و طعم ترش و گس دارند. سماق قهوه‌ای به‌عنوان ادویه در غذاهای مختلف استفاده می‌شود و همچنین دارای خواص دارویی است.

 طعم و مزه سماق قهوه ای

 سماق قهوه ای طعمی ترش و گس دارد. طعم آن شبیه به سماق قرمز است، اما کمی تلخ‌تر است.

 کاربردهای سماق قهوه ای

پودر سماق قهوه ای به‌عنوان ادویه در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. از جمله موارد استفاده از سماق قهوه ای می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کباب: سماق قهوه ای یکی از چاشنی‌های محبوب برای کباب است. طعم ترش و گس سماق قهوه ای طعم کباب را لذیذتر می‌کند.
• خورشت: سماق قهوه ای را می‌توان به انواع خورشت‌ها اضافه کرد. طعم ترش سماق قهوه ای طعم خورشت را متعادل می‌کند.
• سالاد: سماق قهوه ای را می‌توان به سالاد اضافه کرد. طعم ترش سماق قهوه ای طعم سالاد را دلچسب‌تر می‌کند.
• ماست: سماق قهوه ای را می‌توان به ماست اضافه کرد. طعم ترش سماق قهوه ای طعم ماست را دلچسب‌تر می‌کند.

 

 

 خواص دارویی سماق قهوه ای

 سماق قهوه ای دارای خواص دارویی متعددی است. از جمله خواص دارویی سماق قهوه ای می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

 آنتی‌اکسیدان: سماق قهوه ای سرشار از آنتی‌اکسیدان است. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.

 ضدالتهابی: سماق قهوه ای دارای خواص ضدالتهابی است. خواص ضدالتهابی سماق قهوه ای به تسکین درد و التهاب مفاصل کمک می‌کند.

 ضدسرطان: برخی از مطالعات نشان داده‌اند که سماق قهوه ای می‌تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.

 کاهش قند خون: سماق قهوه ای می‌تواند به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.

 مضرات سماق قهوه ای

 مصرف بیش از حد سماق قهوه ای می‌تواند منجر به اسهال و ناراحتی معده شود. افراد با مشکلات گوارشی مانند زخم معده و گاستریت باید در مصرف سماق قهوه ای احتیاط کنند.

 

 نکاتی چند در خصوص سماق قهوه ای

 سماق قهوه ای را از فروشگاه‌های معتبر و به‌صورت تازه و مرغوب خریداری کنید.  سماق قهوه ای را در ظرفی درب‌دار و در جای خنک و خشک نگهداری کنید.  سماق قهوه ای را به‌صورت متعادل و در حد اعتدال مصرف کنید.

تفاوت سماق قرمز و قهوه‌ای

سماق قرمز و سماق قهوه‌ای تفاوت آن در یک‌کلام است. درحالی‌که در جوهر و ذات، تفاوت سماق قرمز و قهوه‌ای چه در قیمت و خرید و چه در کیفیت و طعم و طبع مشهود است. این تفاوت را در مقاله‌ای با همین نام مفصل توضیح داده‌ایم.

شما هم اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، در قسمت کامنت‌ها تجربه خودتان را بازگو کنید؛ همه ما از این تجربیات ارزشمند بهره‌مند خواهیم شد.

 

جهت کسب اطلاع بیشتر به بخش مقالات یا آدرس red sumac رجوع کنید.