خرید و قیمت ادویه آبگوشتی عمده فله 20 کیلویی

ادویه آبگوشتی ۲۰ کیلویی | خرید عمده دیگ سنتی از امیشاد

ادویه آبگوشتی فله بیست کیلویی برای رستوران سنتی، دیزی‌سرا و کترینگ ناهاری است که چند دیگ همزمان می‌جوشد. مخلوط زردچوبه، فلفل، دارچین و گیاهان گرم طوری بسته شده که در جوش طولانی حل شود، نه اینکه آخر پخت طعم پودری بدهد. واحد ده کیلویی برای آشپزخانهٔ تک‌دیگ است؛ اینجا برنامهٔ چنددیگی و انبار هفتگی است.

مشخصات

• وزن: ۲۰ کیلوگرم فله
• نوع: مخلوط آبگوشت / دیزی
• مناسب برای: رستوران سنتی پرحجم، کله‌پزی، کترینگ ناهار، نذری بزرگ

برنامهٔ چند دیگ

هر صبح سهم همان روز را از گونی مادر بکشید و روی هر دیگ برچسب وزن گوشت بزنید. نقطهٔ شروع حدود ۱۲ تا ۱۸ گرم مخلوط برای هر کیلو گوشت است — نه بر حسب حجم آب. زیاد کردن دارچین را غالب و مشتری ثابت را مردد می‌کند. نمک را در یک‌سوم پایانی بزنید تا نخود و لوبیا پوست سفت نگیرند. زعفران اگر می‌خواهید جدا و آخر پخت است؛ داخل این مخلوط نیست.

کاربرد

• آبگوشت و دیزی سنگی چندتایی ظهر
• خورش‌های گوشت وقتی همان پروفایل گرم لازم است
• ناهار اداری حجمی با دیگ ثابت
• کله‌پاچه: فلفل را کمی جدا بالا ببرید؛ این مخلوط پایه است نه نسخهٔ پر فلفل کله

چرا بیست کیلو برای دیزی‌سرا

سالن با بیست تا چهل سنگ دیزی در روز کیسهٔ ده کیلویی را زود تمام می‌کند و بچ عوض می‌شود. بیست کیلویی رنگ و عطر هفته را ثابت نگه می‌دارد. طباخی تک‌دیگ همان واحد کوچک‌تر را بچرخاند. دو گونی را در یک سطل قاطی نکنید.

جلوگیری از سوختگی زردچوبه

بعد از افزودن، یک‌بار کف‌گیر بکشید تا پودر ته نگیرد. سوختگی زردچوبه تلخ و ماندگار است. ادویه را از ابتدا با گوشت و پیاز بگذارید؛ افزودن ده دقیقه آخر فقط رنگ زرد روی سطح می‌دهد.

نگهداری گونی

زردچوبه رطوبت می‌گیرد. گونی روی پالت، قاشق خشک، دهانه بسته. ظرف دو تا سه ماه تمام کنید. کلوخ یعنی نم کشیده — الک کنید یا از خط خارج کنید.

خرید عمده

حداقل یک کیسه ۲۰ کیلویی. واتساپ یا لیست قیمت. دسته: ادویه ترکیبی عمده.

سوالات متداول

با ادویه چلوگوشت یکی است؟
نزدیک‌اند؛ چلوگوشت معمولاً هل و دارچین معطرتر دارد. جای هم در اضطرار می‌روند ولی قاطی انبار نکنید.

نمک داخل است؟
خیر؛ کنترل شوری با حبوبات و گوشت می‌ماند.

برای نذری هزار نفر؟
بله؛ از قبل پیمانهٔ کل را جدا کنید تا هر دیگ از گونی مادر هوا نخورد.