امیشادآشپزی
ذرت و خواص فوق‌العاده‌اش
اردیبهشت
ذرت چیست؟
ذرت Corn
نام علمی Zea mays
ذرت را در زبان فارسی آن را به بلال می‌شناسیم. گیاهی است که یک سال عمر می‌کند و بعضاً تا چهار متر رشد می‌کند. ذرت گیاه بومی آمریکای مرکزی و است و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه‌یافته است.
برگ‌های ذرت پشت‌سرهم و دراز درامتدادساقهاست. گل‌های نر ذرت خوشه‌ای که ترکیبی از خوشه‌های قرمز روشن است.
گل‌های ماده آن از دو تا چهارگل تشکیل شده که در کنار برگ‌های ذرت قرار دارد. غشایی که روی بلال را می‌پوشاند، سبزرنگ و مانند برگ است.بذرهای گرد مانند ذرت در دور میوه بلال قرار دارند. این دانه‌ها به رنگ زرد یا قهوه‌ای هستند.
در انتهای هر بلال یک دسته برگ‌های دراز رشته‌ای است که کاکل ذرت نام دارد.
ذرت از چه موادی تشکیل شده؟
زئین (Zeine) و زیازانتین (Zeaxanthine) ترکیباتی است که باعث زردی رنگ ذرت شده است.
جدول مواد موجود در صد گرم ذرت خام:
| انرژی | ۳۵۰ کالری |
| آب | ۱۳ گرم |
| پروتئین | 9 گرم |
| چربی | 4 گرم |
| مواد نشاسته‌ای | 72 گرم |
| کلسیم | 22 میلی‌گرم |
| سدیم | 1 میلی‌گرم |
| پتاسیم | 285 میلی‌گرم |
| فسفر | 265 میلی‌گرم |
| آهن | 2 میلی‌گرم |
| ویتامین A | ۴۹۰ واحد |
| ویتامین B1 | 0/4 میلی‌گرم |
| ویتامین B2 | 0/12 میلی‌گرم |
| ویتامین B3 | 2/2 میلی‌گرم |
| آرسنیک | 30 میلی‌گرم |
ذرت دارای روغنی است که چون دارای اسیدهای چرب اشباع نشده است، به مصرف پخت‌وپزمی‌رسد. روغن ذرت دارای حالت روان و رنگ زرد روشن است.
ذرت از نگاه طب سنتی و قدیم
طب قدیم و سنتی ایران ذرت را سرد و خشک می‌داند.
خواص درمانی ذرت
ذرت دارای ارزش غذایی فراوان است. آرد ذرت فاقد گلوتن(ماد چست مثل گندم) است. به همین سبب به نان تبدیل نمی‌شود؛ به‌همین‌خاطر هنگام تهیه نان آرد ذرت را با دیگر آردهای غلات مخلوط می‌نمایند. مصرف آرد ذرت به علت دارابودن مواد چربی و مواد غذایی فراوان برای تقویت عمومی بیماران که دوره نقاهت خود را می‌گذرانند و همچنین سلولین توصیه می‌شود.
- پماد ذرت خشک‌کننده زخم است.
- ذرت غذای خوبی برای پیشگیری از سرطان است.
- استفاده مداوم ذرت، از کرم‌خوردگی دندان جلوگیری می‌کند.
- روغن ذرت کلسترول خون را پایین می‌آورد.
- روغن ذرت برای درمان اگزما و بیماری‌های پوستی مفید است.
شما هم اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، در قسمت کامنت‌ها تجربه خودتان را بازگو کنید؛ همه ما از این تجربیات ارزشمند بهره‌مند خواهیم شد.