کنجد سفید هندی اعلا بسته 200 گرمی

کنجد خام سفید هندی اعلا در  بسته 200 گرمی جز بهترین و مرغوب ترین کنجدها در بازار ایران است و آماده استفاده است.

انواع کنجد

دانه کنجد احتمال دارد سفید، حنایی، قهوه‌ای یا سیاه باشد؛ کنجد سفید از نظر ارزش غذایی و کیفیت روغن از انواع دیگر مرغوب‌تراست.

کنجد در بازار ایران و جهان

کنجد اصالتاً هندی است. از هند به جاهای دیگر مانند چین سفرکرده است. این در حالی است که امروزه چین بیشترین سهم بازار تولید دنیا را به خود اختصاص داده است. هند که زادگاه کنجد است به همراه اتیوپی در مقام دوم تولید این گیاه قرار می‌گیرند. کنجدهای تولید شده در ایران بیشتر برای مصارف روغن و حلواارده به کار می‌رود. در بازار ایران کنجدهای هندی، ایرانی، پاکستانی، افغانی و گاهاً اتیوپی موجود است. بهترین و مرغوب‌ترین کنجد در بازار ایران کنجد هندی است.

کنجدها به دسته‌های کنجد با پوست، کنجد بی پوست و کنجد شسته شده تقسیم می‌شوند و در بازار شناخته می‌شوند. نامرغوب‌ترین کنجد که ارزان‌ترین آنها هم هست بیشترین مخاطبش نانوایی‌ها هستند. به همین خاطر است که هنگام خوردن نان کنجد دار بعضاً طعم کپک یا خاک احساس می‌کنیم.

ترکیبات شیمیایی کنجد

در کنجد لسیتین Lecithin و ویتامین‌های F, E, D ,B است و به‌خاطرداشتن پروتئین بالا لقب گوشت فقرا به آن داده شده است. حدود نیمی از کنجد متشکل از روغن است به همین خاطر است که از آن برای روغن‌گیری استفاده می‌کنند. حدود هفتاد درصد روغن کنجد را اسیدهای چرب اشباع نشده تشکیل داده‌اند. اسیدهایی چون اسید اولئیک، اسید لینولئیک. مقداری نیز اسیدهای چرب اشباع شده (اسید پال‌میتیک و آراشیدیک‌اسید) دارد. روغن کنجد به‌خاطر روغن اشباع‌نشده‌اش برای بدن انسان پرفایده است.

روغن کنجد کلسترول خون و بدن را کاهش می‌دهد.

طرز تهیه روغن کنجد خوب

برای تهیه روغن کنجد قبل از چرخ یا آسیاب‌کردنش آنها را به‌خوبی شسته، سپس چرخ می‌کنند. برای جداکردن پوست دانه‌ها بعد از آسیاب‌شدن آنها را داخل آب می‌ریزند تا به‌راحتی از هم جدا شوند. بعد از خشک‌شدن آنها را در آب جوش ریخته و خمیر می‌کنند. خمیر تهیه شده را تحت‌فشار قرار داده تا روغن آن جدا بشود. اصطلاحاً این روش تهیه روغن را روغن سرد فشار اول  (cold pressed  First)می‌گویند.از پسماند باقیمانده که به همراه فشار و گرمایی خاص قرار می‌دهند؛ مجدداً روغنی به دست می‌آید که در اصطلاح به آن روغن گرم با فشار دوم می‌گویند. طبیعتاً روغن فشار سرد از مطلوبیت بالا و ارزش غذایی بیشتری برخوردار است. درنهایت پسماند باقیمانده به دلیل وجود پروتئین به‌جامانده در آن خوراک مناسبی برای دام‌های شیرده محسوب می‌شود.

کنجد در طب سنتی جایگزین گوشت

در طب قدیم و سنتی ایران کنجد گرم‌وتر محسوب می‌شود.

خواص کنجد

1. کنجد را به‌اندازه یکسان با خشخاش و شکر و نصف آن را با بادام پوست‌کنده به‌صورت پودر مخلوط کنید؛ به‌اندازه یک قاشق سوپ‌خوری هر روز از آن استفاده نمایید هم چاق‌کننده است و هم برای تقویت قوای جنسی مؤثر است.
2. خوردن مخلوط کنجد آسیاب شده به همراه سرکه برای ازبین‌بردن قولنج مناسب است.
3. کنجد و ارده آن روده و معده را نرم ‌می‌کند و کنجد به تنهایی برای گرفتی صدا توصیه شده است.

برای کسب توضیحات بیشتر به صفحه مقالات رجوع کنید.