زردچوبه طلایی کهن

زردچوبه طلایی کهن

در این مقاله تیم تحقیقاتی و پژوهشی بازرگانی آنلاین امیشاد آموزه‌هایی کلی، اما مختصر در زمینه شاخت این ادویه را برسی و معرفی می‌نماید. در ادامه با بخش علمی بازرگانی آنلاین امیشاد همراه باشد. 

زرد چوبه چسیت؟ یا turmeric چیست؟

زردچوبه که با نام های دیگری چون زَرچوبه یا زَرده‌چال نیز شناخته می‌شود، گیاهی است از تبار زنجبیل ساقه‌های متورم دارد، و تا یک متر و نیم نیز معمولاً ارتفاع دارد. گل‌های این گیاه به‌خوشه و به رنگ سبز نزدیک به زرد است.

بخش مورد استفاده  گیاه زرد چوبه، ریزوم یا ریشه های فرعی آن است که پس از خشک شدن و آسیاب شدن، به پودر زرد رنگی تبدیل می‌شود که همان پودر زرچوبه است. این پودر به‌عنوان ادویه و ترکیبی با ادویه ها در آشپزی و به عنوان دارو در طب و طب سنتی استفاده می‌شود.

نام علمی زردچوبه

زردچوبه در زبان انگلیسی Turmeric نام دارد.
نام علمی زردچوبه Curcuma longa است.

گیاه زردچوبه

زرد چوبه گیاهی گرمسیری است و برای رشد بهینه به شرایط آب و هوایی خاصی نیاز دارد. در مجموع این گیاه در مناطق گرم و مرطوب با خاک حاصلخیز و زهکشی خوب، رشد خوبی خواهد داشت. 

زرد چوبه در هندوستان، چین، پاکستان، اندونزی، بنگلادش، ویتنام، تایلند، نیجریه و آفریقای جنوبی و نقاط نزدیک به خط راس‌السرطان می‌روید. در میان برگ‌های روکش‌دار ساقه، شاخه‌های کوچک و استوانه‌ای‌شکلی ضخیم می‌روید که به‌شکل مورب در زمین می‌روند و هر کدام از آنها ریشه‌ای می‌سازند و دائماً پایه‌های جدیدی از آنها می‌رویند.

کاشت و برداشت زرد چوبه

قسمت‌هایی که در زیرزمین رشد و نمو می‌کنند بخش‌های قابل استفاده و مصرف گیاه زرد چوبه است. به‌این صورت که بعد از استخراج و پاکسازی قسمت‌های زائد و اضافه آن در آب جوش می‌ریزند و بعد از چند روز که خشک می‌شوند، قابل استفاده است. جهت تکثیر زردچوبه قسمت‌های جوانه زده آن که در زیرزمین است را مجدد می‌کارند و بعد از گذشت یک ‎سال آن را برداشت می‌کنند.

زردچوبه اصل یا زردچوبه اعلا چه ویژگی هایی دارد؟

زردچوبه رنگ خاکستری که به زرد نزدیک است دارد، که شاید نزدیک به قهوه‌ای نیز باشد. طعم آن تلخ است و بسیار معطر و پر بو است. 

ویژگی‌های زردچوبه اصل و اعلا

زردچوبه، این طلای زرد و پرخاصیت، در انواع و کیفیت‌های مختلف و با درصد خلوص متفاوت در بازار موجود است. برای اطمینان از خرید زرد چوبه‌ای باکیفیت و اصل، بهترین گزینه‌ها ویژگی‌هایی است که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم.

 

ظاهر و رنگ زردچوبه

از ظاهر زردچوبه می‌توان به کیفیت آن پی برد که در ادامه توضیح می‌دهیم.

زردچوبه اصل و اعلا رنگ زرد درخشان

زردچوبه اصل و اعلا دارای رنگ زرد طلایی درخشان و یکدستی است. وجود لکه‌های تیره یا روشن نشانه ناخالصی زردچوبه است.

زرد چوبه چه بافتی دارد

پودر زردچوبه اصل باید بافت نرم و پودری داشته باشد و به‌راحتی به دست بچسبد.

دانه‌های ریز در زردچوبه

وجود دانه‌های ریز و تکه‌های کوچک ریزوم زرد چوبه در پودر، نشانه طبیعی بودن و عدم استفاده از مواد افزودنی است.

بو و طعم زردچوبه

زردچوبه اصل دارای بوی گرم و خاکی با اندکی تلخی است. این بو به دلیل وجود کورکومین، ماده مؤثر زردچوبه، ایجاد می‌شود.

طعم تند و تلخ زردچوبه

طعم زردچوبه اصل، تند و کمی تلخ است. اگر زرد چوبه طعم شیرین یا بی‌طعم باشد، ممکن است با مواد دیگر مخلوط شده باشد.

کیفیت پودر زردچوبه

زردچوبه اصل پودر سبکی است و به‌راحتی در دست پخش می‌شود.

عدم چسبندگی زردچوبه

زردچوبه اصل نباید به دست بچسبد و حالت خمیری پیدا کند.

آزمایش ساده تشخیص زردچوبه اصل و اعلا

آزمایش ساده‌ای برای شناخت و تشخیص زرد چوبه اصل وجود دارد که در ادامه توضیح خواهیم داد.

آزمایش زردچوبه در آب

مقداری از پودر زردچوبه را در آب حل کنید. زردچوبه اصل رنگ زرد روشنی به آب می‌دهد و پس از مدتی ته‌نشین می‌شود. اگر آب کدر شود یا رنگ آن تغییر کند، ممکن است زردچوبه ناخالصی داشته باشد.

آزمایش زردچوبه در روغن

 مقداری از پودر زردچوبه را در روغن گرم بریزید. زرد چوبه اصل رنگ طلایی زیبایی به روغن می‌دهد و بوی آن نیز قوی‌تر می‌شود.

آزمایش حرارت دادن زرد چوبه

زردچوبه اصل باحرارت تغییر رنگ نمی‌دهد و رنگ آن تیره نمی‌شود.

چند نکته مهم هنگام خرید زردچوبه

در ادامه به چند نکته مهم درمورد خرید زردچوبه اشاره می‌کنیم.

خرید زردچوبه از فروشگاه‌های معتبر

 برای اطمینان از کیفیت زرد چوبه، بهتر است آن را از فروشگاه‌های فیزیکی یا فروشگاه‌های آنلاین معتبر و شناخته شده خرید کنید.

بسته‌بندی مناسب زردچوبه

هنگام خرید زردچوبه توجه داشته باشید که زرد چوبه را در بسته‌بندی‌های مناسب و در جای خشک و خنک نگهداری کرده باشند تا از نفوذ رطوبت و آلودگی در آن جلوگیری کرده باشند.

با رعایت این چند نکته ساده می‌توانید زرد چوبه‌ای باکیفیت و اصل را انتخاب کرده و از خواص درمانی فراوان آن بهره‌مند شوید.

ترکیبات شیمیایی زردچوبه

در ادامه به ترکیبات اصلی که زرد چوبه از آن تشکیل شده است می‌پردازیم. 

كوركومين چیست؟

زردچوبه دارای اسانسی مرکب از اسیدهای والرینیک کاپریلیک و فلاندرن است و همچنین دارای سابی‌نین، سینئول، بورئول و الکل تورمرول و ماده كوركومين (Curcumin) است که رنگ زرد زردچوبه به علت همین ماده كوركومين است.

فواید زردچوبه

ریشه این گیاه، طلای زرد و کیمیاگر است. از دیرباز در طب سنتی برای درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شده؛ همانطور که قبلا نیز اشاره کردیم، ماده مؤثر و اصلی این ادویه، کورکومین است که خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطانی قدرتمندی دارد. در ادامه این مقاله به اختصار درباره آن توضیحاتی، مختصر ارائه می‌کنیم. 

• این گیاه برای رساندن دمل نیز  مورد استفاده است.
• برای رفع درد دندان آن را در دهان بیندازید و بجوید.
• برای بهبود زخم‌ها و از بین بردن درد آن، می‌توانید زرد چوبه نرم یا آسیاب شده آن را روی قسمت مورد نظر بریزید.

زردچوبه و خاصیت ضدالتهاب

 کورکومین موجود در زردچوبه، التهاب را در بدن کاهش می‌دهد و به همین دلیل برای درمان بیماری‌های التهابی مانند آرتریت روماتوئید بسیار سفارش شده است.

زردچوبه به بهبود عملکرد مغز کمک می کند

 کورکومین می‌تواند به بهبود حافظه، تمرکز و کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر کمک کند.

سلامت قلب با زردچوبه

زردچوبه با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.

فواید زردچوبه برای پوست

زردچوبه به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌باکتریال خود، به درمان آکنه، اگزما و سایر مشکلات پوستی نیز کمک شایانی می‌کند.

زرد چوبه به هضم غذا کمک می‌کند

 زرد چوبه می‌تواند به بهبود هضم غذا و کاهش نفخ کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی با زردچوبه

 زردچوبه با تقویت سیستم ایمنی بدن، به مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کند.

زردچوبه و خون 

• استفاده از زردچوبه گردش خون را افزایش می‌دهد و لخته‌های خون را حل می‌کند.
• زردچوبه را برای بندآوردن خونریزی مصرف کنید.

زرد چوبه برای کاهش درد و التهاب

• از زردچوبه برای درمان کمردرد، پشت‌درد و سینه‌درد نیز استفاده می‌شود.
•  زَرچوبه در گذشته جهت درمان رماتیسم و سل و سرفه استفاده می‌شده است.
• هنگام اسهال و اسهال خونی، دم‌کرده زردچوبه کمک زیادی برای درمان آن می‌کند.
• جهت و التیام التهاب لثه، قرقره کردن پودر آسیاب شده این گیاه بسیار مفید است. 

خواص زردچوبه برای درمان امراض داخلی

• افرادی که سنگ کلیه یا سنگ کیسه صفرا دارند، مصرف زردچوبه می‌تواند کمک زیادی برای شکستن آنها بکند.
• ترکیب مساور یک قاشق زردچوبه و  انیسون و سرکه جهت درمان یرقان خوب است.
• این گیاه ضدنفخ، صاف‌کننده خون، ازبین برنده تب، انرژی‌زا و بسیار محرک است.
• آنهایی که معده ضعیفی دارند، حتماً باید برای تقویت معده خود از دم‌کرده زردچوبه استفاده کنند.

زردچوبه برای زنان و زایمان

زردچوبه، طلای زرد و کیمیاگر علاوه بر فواید فراوان برای سلامتی عمومی، برای زنان و به‌ویژه در دوران بارداری و زایمان نیز فواید بسیاری دارد که در ادامه به آنها می‌پردازیم.

زردچوبه تنظیم‌کننده هورمون‌ها

• زردچوبه به دلیل خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی خود، می‌تواند به تعادل هورمون‌های زنانه کمک کند و در نتیجه علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) را به طور قابل‌توجهی کاهش دهد.
• خانم‌هایی که عادت ماهیانه غیر منظم دارند، جهت منظم کردن آن می‌توانند از زردچوبه کمک بگیرند.

کاهش دردهای قاعدگی با طلای کیمیاگر

زردچوبه با کاهش التهاب، دردهای ناشی از قاعدگی را تسکین می‌دهد.

بهبود سلامت پوست با زردچوبه

همان‌طور که در پیش اشاره نمودیم  زَرچوبه به دلیل خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی خود، می‌تواند به درمان آکنه و سایر مشکلات پوستی و بهتر و باکیفیت‌تر شدن پوست بانوان کمک می‌کند.

ایمنی در بارداری

 زرد چوبه با تقویت سیستم ایمنی، به محافظت از مادر و جنین در برابر عفونت‌ها کمک می‌کند.

زردچوبه و زایمان

زردچوبه فوایدی برای زایمان و موضوعات مربوط به آن نیز دارد که مختصری از آنها اشاره‌ای می‌کنیم.

تسهیل زایمان

برخی مطالعات و تحقیقات نشان داده است که مصرف زردچوبه به‌صورت موضعی روی دهانه رحم، می‌تواند روند زایمان را تسهیل کند.

کاهش خونریزی بعد از زایمان

زردچوبه به دلیل خواص انعقادی خون، می‌تواند به کاهش خونریزی بعد از زایمان کمک کند.

تسریع بهبود زخم‌ها

زردچوبه دارای خواص ترمیم‌کنندگی است و می‌تواند به بهبود سریع‌تر زخم‌های ناشی از زایمان کمک کند.

پاک‌سازی رحم بعد از زایمان

این دارو را هنگام زایمان و حتی پاک‌سازی رحم بعد از زایمان اگر استفاده کنید کمک زیادی به شما خواهد کرد.

نکته مهم در خصوص زرد چوبه برای زنان و مخصوصا زایمان

فراموش نکنید که برای هرنوع استفاده از زرد چوبه حتما با پزشک خود مشورت نمایید.

درمان درد مفاصل با زردچوبه

کورکومین می‌تواند درد را کاهش دهد و به همین دلیل در درمان دردهای مفصلی و عضلانی موثر است.

زرد چوبه خاصیت آنتی‌اکسیدان

زردچوبه با خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی که دارد، از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کند.

زرد چوبه و سرطان

به دلیل خواص ضدسرطانی ، دانشمندان استفاده آن را در غذاهای روزمره را توصیه کرده‌اند.

فایده زردچوبه

زردچوبه علاوه بر خواصی بسیاری دارد، دارای فواید مهم و قابل توجهی نیز است، که در ادامه به برخی از آنها می‌پردازیم. 

طبیعت زردچوبه در طب سنتی

در طب سنتی، به هر گیاه و ماده غذایی طبعی نسبت داده می‌شود. این طبع به گرمی و سردی، خشکی و تری تقسیم می‌شود و بر اساس آن، مواد غذایی برای درمان بیماری‌ها و حفظ سلامتی تجویز می‌شوند.

طبیعت زرد چوبه در طب سنتی گرم و خشک است. جهت استفاده درمانی و پزشکی می‌توان آن را به‌صورت چای دم کرد و از آن بهره‌مند شد. 

خواص زردچوبه از دیدگاه طب سنتی

در طب سنتی زردچوبه دارای خواص درمانی مخصوصی است که در دنباله این مطلب به آنها اشاره می‌کنیم.

زردچوبه پاک‌کننده و تصفیه‌کننده خون

طبیعت زرد چوبه به دلیل گرم و خشک بودنش، به‌عنوان یک پاک‌کننده خون شناخته می‌شود و به دفع سموم از بدن کمک می‌کند.

 

زردچوبه ضدالتهاب و ضددرد

زردچوبه به دلیل خاصیت ضدالتهابی، برای تسکین دردهای مفصلی و عضلانی مفید است.

درمان کبد چرب با زردچوبه

گرفتگی و انسداد کبد را باز می‌کند و برای تمیزکردن کبد به کار می‌رود. زرد چوبه برای درمان مشکلات کبدی مانند یرقان نیز بسیار مفید است.

زردچوبه تقویت‌کننده معده و کبد

زردچوبه به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند.

زردچوبه ضدعفونی‌کننده

ادویه طلایی خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد و برای درمان زخم‌ها و عفونت‌ها استفاده می‌شود.

زردچوبه تقویت‌کننده سیستم ایمنی

زردچوبه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و در برابر بیماری‌ها مقاومت بدن را افزایش می‌دهد.

موارد استفاده از زردچوبه در طب سنتی

زرد چوبه در طب سنتی کاربرهایی دارد که مهم‌ترین آنها اشاره خواهیم نمود.

زرد چوبه برای درمان مشکلات کبدی

ادویه طلایی برای درمان یرقان، هپاتیت و سایر مشکلات کبدی استفاده می‌شود.

زردچوبه و درمان مشکلات گوارشی

برای درمان سوءهاضمه، نفخ، یبوست و اسهال مفید است.

زردچوبه و درمان مشکلات پوستی در طب سنتی

پودر این گیاه برای درمان آکنه، اگزما و سایر مشکلات پوستی استفاده می‌شود.

زردچوبه برای درمان دردهای مفصلی و عضلانی

 زرد چوبه برای تسکین دردهای ناشی از آرتریت و روماتیسم مفید است.

تقویت قوای جنسی 

زردچوبه به‌عنوان یک تقویت‌کننده قوای جنسی شناخته می‌شود.

نحوه مصرف زردچوبه در طب سنتی

زردچوبه را می‌توان به‌صورت پودر، قرص، کپسول و یا به‌صورت تازه به غذاها اضافه کرد. همچنین می‌توان از آن برای تهیه چای و ضماد نیز استفاده نمود.

قرص زردچوبه برای درد مفاصل

• زردچوبه  و قرص زردچوبه برای درد مفاصل دوای مناسبی برای از بین بردن تورم و در مفاصل است و در کشورهای توسعه یافته برای این نوع درمان از آن استفاده می‌کنند. میزان مصرف آن، یک قوری دم‌کرده در روز و یا دو  قرص زردچوبه یا کپسول زردچوبه، سه نوبت در روز است.
•  همچنی برای دررفتگی استخوان نیز استفاده می‌کنند. خمیری از آن همراه با مورد درست کنید و در قسمت مورد نظر گذاشته و با پارچه‌ای ببندید. 

قرص زردچوبه برای لاغری

به تازگی تحقیقات علمی ثابت کرده است که  از کپسول زردچوبه و قرص زردچوبه جهت درمان‌های بخصوصی از جمله لاغری می‌توان استفاده کرد.

زردچوبه برای لاغری

زرد چوبه، طلای کیمیاگر و پرخاصیت، نه‌تنها به غذاها طعم و رنگ دلپذیری می‌بخشد، بلکه به دلیل خواص درمانی فراوانش، به‌ویژه در زمینه کاهش وزن، توجه بسیاری را به خود جلب کرده است.

 

چرا زردچوبه برای لاغری مفید است؟

کورکومین، جادوگر کاهش وزن؛ ماده مؤثر زرد چوبه، کورکومین نام دارد که خواص ضدالتهابی قدرتمندی دارد. التهاب مزمن در بدن می‌تواند به افزایش وزن و چاقی کمک کند. کورکومین با کاهش التهاب، به کنترل وزن کمک خواهد کرد.

افزایش متابولیسم

 کورکومین می‌تواند به افزایش متابولیسم بدن کمک کند و در نتیجه، بدن کالری بیشتری بسوزاند.

کاهش اشتها

 بعضی از محققان بر این باورند که کورکومین می‌تواند به کاهش اشتها کمک کند و در نتیجه، مصرف کالری را کاهش دهد.

بهبود حساسیت به انسولین

مقاومت به انسولین یکی از عوامل مهم در چاقی است. کورکومین می‌تواند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند و در نتیجه، به کاهش وزن کمک کند.

کاهش چربی‌های شکمی

چربی شکمی خطرناک‌ترین نوع چربی است و با بیماری‌های مختلفی از جمله دیابت و بیماری‌های قلبی ارتباط مستقیم دارد. کورکومین می‌تواند به کاهش چربی شکمی کمک کند.

روش‌ها استفاده از زردچوبه برای لاغری

• اضافه‌کردن به غذاها: ساده‌ترین روش استفاده از آن اضافه‌کردن به غذاها است. غذاهایی مانند خوراک‌ها، خورش‌ها و سوپ‌ها است.
• تهیه چای زردچوبه: می‌توانید چای  زَرچوبه را با اضافه‌کردن این پودر به آب‌جوش و افزودن کمی شیر یا عسل درست کنید.
• مکمل‌های زردچوبه: یکی از روش‌های مصرف  زَرچوبه، مکمل‌های آن هستند که به‌راحتی می‌توانید آنها را از فروشگاه‌های معتبر فیزیکی مانند عطاری‌ها و فروشگاه‌های آنلاین خرید کنید. توجه داشته باشید که حتماً قبل از مصرف آن‌ها با پزشک خود مشورت کنید.

چند نکته تکمیلی برای مصرف زردچوبه

در ادامه نکاتی چند در خصوص بهبود مصرف و کیفیت این ریشه را توضیح می‌دهیم.

ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه

برای افزایش جذب کورکومین، بهتر است زردچوبه را همراه با فلفل سیاه مصرف کنید.

رژیم غذایی سالم

مصرف این گیاه به‌تنهایی برای کاهش وزن کافی نیست. باید رژیم غذایی سالم و متعادلی داشته باشید و از مصرف غذاهای پرکالری و فراوری شده پرهیز کنید.

ورزش منظم

ورزش منظم به همراه رژیم غذایی سالم و مصرف زردچوبه، می‌تواند نتایج بهتری در کاهش وزن داشته باشد.

مشورت با پزشک یا متخصص تغذیه

قبل از استفاده از  زَرچوبه برای کاهش وزن، به‌خصوص اگر دارای بیماری زمینه‌ای هستید، با پزشک خود مشورت کنید.

نتیجه‌گیری برای استفاده  زَرچوبه برای لاغری

این گیاه می‌تواند به‌عنوان یک مکمل طبیعی برای کاهش وزن مورداستفاده قرار بگیرد. ولی بهتر است که آگاه باشید آن یک معجزه نیست و برای رسیدن به نتیجه مطلوب، عوامل دیگر را نیز در بهبود سلامت جسمی خود بکار بگیرید.

 

مضرات زردچوبه

زرد چوبه نیز مانند هر چیز دیگری اگر میزان مصرف آن از حد تعادل خارج شود ممکن است عوارضی به‌همراه داشته باشد که در ادامه به آن اشاره می‌کنیم.

 

عوارض قلبی زردچوبه

• عوارض قلبی از موارد شایع استفاده زیاد از زرد چوبه است که بهتر است آن را با لیموترش استفاده نمایید تا مضرات زرد چوبه را تا حدی کمتر نماید. 

شما هم اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، در قسمت کامنت‌ها تجربه خودتان را بازگو کنید؛ همه ما از این تجربیات ارزشمند بهرمند خواهیم شد.

سوالات متداول در خصوص زردچوبه

 

در صورت تمایل به کسب اطلاعات و اخبار تخصصی مواد غذایی قسمت اخبار و درصوت تمایل به کسب اطالاعات آشپزی به قسمت آشپزی و در صورت کسب اطلاعات بیشتر بهبخش مقالات فروشگاه آنلاین امیشاد مراجعه کنید.