ادویه ترکیبی چیست؟ + معرفی 51 ادویه ترکیبی کاربردی

 

ادویه ترکیبی چیست؟

در این مقاله به صورت تخصصی ادویه ترکیبی و ادویه کاری و معرفی چندین نوع ادویه ترکیبی توسط تیم پژوهشی و تحقیقاتی بازرگانی و بنکداری آنلاین امیشاد برسی و شرح داده شده است؛ در ادامه با ما همراه باشید. 

ادویه به مواد گیاهی گفته می‌شود که برای عطر دهی، طعم‌دهی و درمانی به غذاها و خوراکی‌ها اضافه می‌شوند. انواع ادویه ها می‌توانند شامل میوه، دانه، ریشه، پوست یا تخم گیاه باشند و معمولاً آسیاب یا کوبیده نشده‌اند.

خواص ادویه های ترکیبی

ادویه ها به دلیل خواص دارویی و طعم‌دهنده‌ای که دارند، در طبخ و پخت غذاها و خوراکی‌ها به کار می‌روند. انواع مختلفی از ادویه‌ها وجود دارند که در هر کشور و منطقه ممکن است ادویه‌های ترکیبی مختلفی برای طعم‌دهی به غذاها و خوراکی‌ها به کار بروند. همچنین، ادویه‌ها خواص درمانی مختلفی نیز دارند و می‌توانند در درمان برخی بیماری‌ها مفید باشند.

ادویه های مخلوط در ادویه ترکیبی

ادویه ترکیبی یک ترکیب از چندین ادویه مختلف است که در آشپزی به کار می‌رود. ترکیب ادویه ترکیبی بسته به نوع غذایی که قرار است تهیه شود، متفاوت است.

می‌تواند شامل ترکیبات مختلفی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، پودر سیر، پودر سماق، پودر گشنیز، پودر گلابی، پودر گردو، پودر زعفران، پودر پیاز، پودر گوجه‌فرنگی، پودر چیلی، پودر کمون، پودر کره بادام‌زمینی، پودر نعناع وا انواع ادویه‌های دیگری باشد. از ادویه ترکیبی به لحاظ نوع ترکیب می‌توان در غذاهای مختلف مانند طبخ انواع خورشت‌ها، کباب، مزه‌دار کردن مرغ و ماهی و گوشت، انواع کوکو و کتلت، فلافل و… استفاده کرد.

ویژگی‌های ادویه های ترکیبی

برخی از ویژگی‌های ادویه ترکیبی عبارت‌اند از:

• ترکیبات مختلف: ترکیب دقیق ادویه‌های مختلف در هر نوع ادویه ترکیبی متفاوت است.
• مناسب برای غذاهای خاص: هر نوع ادویه ترکیبی برای غذاهای خاصی مناسب است و معمولاً در غذاهای محلی و سنتی استفاده می‌شود.
• تأثیر بر روی طعم غذا: ادویه ترکیبی می‌تواند به طعم و مزه غذا کمک کند و آن را تنوع بخشد.
• تأثیر بر روی سلامتی: برخی از ادویه‌های ترکیبی می‌توانند به‌سلامتی افراد کمک کنند، به‌عنوان‌مثال زردچوبه ممکن است خواص ضدالتهابی و ضد سرطانی داشته باشد.
• تهیه آسان: ادویه ترکیبی معمولاً در بازارهای محلی و فروشگاه‌های اینترنتی مواد غذایی به‌راحتی قابل‌تهیه است.
•  

به‌طورکلی، ادویه ترکیبی یک مخلوط از چندین نوع ادویه است که برای غذاهای خاصی مناسب است و می‌تواند به طعم و مزه غذا کمک کند. همچنین، برخی از ادویه‌های ترکیبی می‌توانند به‌سلامتی افراد کمک کنند.

 

انواع ادویه های ترکیبی

تعداد مدل‌های ادویه ترکیبی مختلف بسیار زیاد است و در هر کشور و منطقه ممکن است ادویه‌های ترکیبی مختلفی برای طعم‌دهی به غذاها و خوراکی‌ها به کار بروند. در ایران نیز انواع مختلفی از ادویه‌های ترکیبی وجود دارد که برای طعم‌دهی به غذاهای مختلف به کار می‌روند. در ادامه، به برخی از انواع ادویه ترکیبی پرکاربرد در ایران اشاره می‌کنیم:

• ادویه قیمه
• ادویه قورمه
• ادویه پلویی
• ادویه ترشی
• ادویه خورشتی
• ادویه کاری
• ادویه مرغ
• ادویه ماهی و میگو
• ادویه آبگوشت
• ادویه چلوگوشت
• ادویه لیمو فلفل
• ادویه فاهیتا
• ادویه سمبوسه
• ادویه سیب‌زمینی
• ادویه فلافل
• ادویه تندوری
• ادویه دودی
• ادویه زعتر
• ادویه ماکارانی
• ادویه لازانیا
• ادویه باربیکو
• ادویه جوجه کباب
• ادویه پیتزا
• ادویه کاجون
• ادویه کچاپ
• ادویه کباب ترکی
• ادویه عثمانی
• ادويه عدس پلو
• ادويه قورمه سبزي
• ادویه تندوری
• ادویه عدس پلو
• ادویه ماهی سرخ کرده
• ادویه کباب کوبیده
• ادویه گرام ماسالا
• ادویه میگو پلو
• ادویه ماسالا هندی
• ادویه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده
• ادویه گوشت
• ادویه چلو گردن
• ادویه قلیه ماهی
• ادویه فست فود
• ادویه بهارات
• ادویه عربی بهارات
• ادویه چای
• ادویه پاستارمی
• ادویه بایارا
• ادویه باربیکیو
• ادويه لوبيا پلو
• ادويه كباب تابه اي
• ادویه ترشی
• نمک آرومات
• ادويه پلويي
  
  

طرز تهیه انواع ادویه کاری

در ادامه دستورالعمل تهیه ادویه کاری را ارائه می‌دهیم

روش‌های مختلفی برای تهیه ادویه کاری وجود دارد و مواد و نسبت آن می‌تواند بسته به دستور پخت و ترجیح شخصی متفاوت باشد. در اینجا چند روش و مواد تشکیل‌دهنده برای تهیه ادویه کاری را معرفی می‌کنیم:

روش اول: برشته کردن و آسیاب‌کردن ادویه جات کامل

ادویه ها را در یک تابه داغ به مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا معطر شوند و مرتباً هم بزنید. مراقب باشید ادویه ها نسوزند.

بگذارید ادویه‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آنها را در آسیاب ادویه ریخته و آسیاب کنید یا به‌صورت آرد شود.

ادویه‌های آسیاب شده را با هم مخلوط کنید تا پودر کاری درست شود.

روش دوم: استفاده از ادویه‌های آسیاب شده

گشنیز آسیاب شده، زیره، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زنجبیل را در یک‌کاسه با هم مخلوط کنید.

ادویه‌جات دیگری مانند دارچین، هل، فلفل هندی یا پودر خردل را به‌دلخواه اضافه کنید.

ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید تا پودر کاری درست شود.

در اینجا چند ترکیب رایج برای تهیه پودر کاری را به شما معرفی می‌کنیم:

گشنیزنرم

زیره سبز

زیره سیاه

زردچوبه

فلفل سیاه

پودر فلفل قرمز

زنجبیل

دارچین

هل

فلفل هندی

پودر خردل

دانه رازیانه

زغال‌اخته

برگ بو

همین‌طور که ملاحظه می‌کنید ادویه کاری می‌تواند با سلایق متفاوت، متفاوت تهیه شود. به همین دلیل نمی‌توان دستورالعملی ثابت برای تهیه انواع ادویه‌های ترکیبی ارائه داد.

برای تهیه انواع ادویه ترکیبی می‌توانید از قسمت ادویه جات فروشگاه امیشاد محصول موردنظرتان را انتخاب و سفارش دهید.

 

برای دریافت اطلاعات بیشتر به آدرس مقالات و در صورت علاقه به خبار حوزه مواد غذایی به بخش اخبار غذایی و در صورت تمایل به کسب اطلاعات پخت پز به قسمت آشپزی مراجعه نمایید.