زردچوبه جادوگر آشپزی ۳ غذای شگفت‌انگیز

زردچوبه جادوگر آشپزی

مقدمه: زردچوبه جادوگر آشپزی، ۳ غذای شگفت‌انگیز و خاطره‌ساز

تیم تحقیقاتی و پژوهشی بازرگانی آنلاین امیشاد به تازه‌ترین روش‌های آموزش پخت غذا با استفاده از زردچوبه جادوگر آشپزی می‌پردازد. این ادویه طلایی، نه‌تنها رنگی بی‌بدیل به سفره‌های شما می‌بخشد، بلکه با طعم گرم و خاکی خود، عمق جدیدی به دستورهای پخت سنتی و مدرن می‌افزاید. در این راهنمای جامع، سه دستور پخت حرفه‌ای و لذیذ را با محوریت این ادویه شگفت‌انگیز به شما تقدیم می‌کنیم.

جهت دریافت قیمت حبوبات، غلات و ادویه جات امروز و ثبت هر نوع سفارش، به صفحه لیست قیمت‌ها ایمیل یا واتساپ بازرگانی امیشاد مراجعه فرمایید.

مرغ طلایی با زردچوبه و زنجبیل: یک ترکیب خوشمزه

این دستور پخت ساده، طعمی فراموش‌نشدنی را برای شما به ارمغان می‌آورد. ترکیب زردچوبه با زنجبیل تازه و سایر ادویه‌جات، مرغی آبدار و خوش‌عطر را نتیجه می‌دهد که در کنار زرشک پفکی و برنج ایرانی، یک وعده‌غذایی کامل خواهد بود.

تهیه مرینیت مرغ

برای شروع، به یک کاسه بزرگ نیاز دارید. چهار تکه مرغ (ترجیحاً ران یا سینه) را در آن قرار دهید. سپس، دو قاشق غذاخوری ماست، یک قاشق غذاخوری روغن حیوانی گاوی آب‌شده، یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه، یک قاشق چای‌خوری زنجبیل رنده‌شده، و دو حبه سیر له شده را به آن اضافه کنید.

ادویه جات روح طعم‌ها

حالا نوبت به بخش جادویی می‌رسد. یک قاشق غذاخوری سر پر زردچوبه، یک‌دوم قاشق چای‌خوری پودر زیره سبز، یک‌دوم قاشق چای‌خوری پودر گشنیز، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و نمک تصفیه یددار به میزان لازم را به مخلوط ماست اضافه کنید.

توصیه امیشاد این است که برای طعم دودی ملایم، کمی پاپریکا دودی نیز بیفزایید. تمام مواد را به‌خوبی با هم مخلوط کنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود. مرغ‌ها را کاملاً به این مواد آغشته کنید، روی ظرف را بپوشانید و اجازه دهید حداقل برای دو ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم‌ها به خورد گوشت بروند.

روش پخت مرغ شگفت انگیز

یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. پس از داغ‌شدن روغن، تکه‌های مرغ را از مواد مرینیت خارج کرده و در تابه بچینید. هر طرف را برای حدود پنج تا هفت دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. سپس، باقی‌مانده مواد مرینیت را به همراه یک‌دوم پیمانه آب جوش به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کرده، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید برای بیست تا سی دقیقه بپزد تا مرغ کاملاً مغزپخت و سس آن غلیظ شود.

خوراک عدس و سبزیجات با عطر زردچوبه

یک خوراک گیاهی، مقوی و سرشار از طعم که به لطف زردچوبه و ترکیب حبوبات و سبزیجات، به گزینه‌ای عالی برای یک شام سبک یا ناهار سالم تبدیل می‌شود. استفاده از عدس ایرانی یا عدس کانادایی در این غذا بافت مطلوبی ایجاد می‌کند.

مراحل ابتدایی خوراک عدس

ابتدا یک پیمانه عدس ریز یا عدس درشت را شسته و با مقداری آب برای حدود سی دقیقه خیس کنید. در این فاصله، یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کنید. دو عدد هویج و دو ساقه کرفس را نیز به‌صورت نگینی ریز خرد نمایید.

تفت‌دادن و افزودن ادویه‌ها

در یک قابلمه مناسب، دو قاشق غذاخوری روغن‌زیتون بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس، سیر له شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده به قابلمه اضافه کنید و برای پنج دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند. تیم پژوهشی امیشاد پیشنهاد می‌کند در این مرحله، ادویه‌ها را اضافه کنید تا عطر آن‌ها آزاد شود. یک قاشق چای‌خوری زردچوبه، یک‌دوم قاشق چای‌خوری ادویه کاری زرد، کمی فلفل قرمز برای طعم تند ملایم و نمک آشپزخانه را اضافه کرده و برای یک دقیقه هم بزنید.

پخت نهایی خوراک

عدس خیس‌خورده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. چهار پیمانه آب یا عصاره سبزیجات و یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی را نیز بیفزایید. مواد را هم بزنید، حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برای حدود سی تا چهل دقیقه بپزد تا عدس‌ها کاملاً نرم و خوراک جاافتاده شود. در انتهای پخت، می‌توانید مقداری جعفری تازه خرد شده برای عطر بیشتر به آن اضافه کنید.

برنج طلایی زردچوبه‌ای با کشمش و خلال بادام

این پلو، یک همراه فوق‌العاده برای انواع خورش‌ها و کباب‌هاست یا حتی به‌تنهایی می‌تواند یک وعده‌غذایی لذیذ باشد. رنگ زرد درخشان آن که از زردچوبه نشأت می‌گیرد، ظاهر بسیار جذابی به میز غذای شما می‌بخشد.

آماده‌سازی برنج و مواد

دو پیمانه برنج ایرانی را با آب و نمک برای حداقل یک ساعت خیس کنید. در یک تابه کوچک، یک قاشق غذاخوری کره حیوانی را آب کرده و یک‌دوم پیمانه کشمش پلویی را برای یک دقیقه در آن تفت دهید تا کمی پف کند. سپس کشمش‌ها را خارج کرده و کنار بگذارید. در همان تابه، یک‌چهارم پیمانه خلال بادام درختی ایرانی را نیز کمی تفت دهید تا طلایی شود.

راز رنگ طلایی برنج

برنج را طبق روش معمول آبکش کنید. در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) را کف آن بچینید. یک‌لایه از برنج آبکش شده را روی ته‌دیگ بریزید. در یک کاسه کوچک، دو قاشق چای‌خوری زردچوبه را با چهار قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن حیوانی آب‌شده و دو قاشق غذاخوری آب جوش به‌خوبی مخلوط کنید تا یک سس روان و یکدست به دست آید. این مخلوط را روی لایه اول برنج بریزید. سپس باقی برنج را اضافه کنید. توصیه امیشاد این است که کمی ادویه پلویی نیز روی برنج بپاشید تا عطر آن دوچندان شود.

دم‌کشیدن و سرو

درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا برای چهل تا پنجاه دقیقه دم بکشد. پس از دم‌کشیدن، برنج را در یک دیس بزرگ بکشید و آن را با کشمش پلویی و خلال بادام درختی ایرانی تفت‌داده شده و در صورت تمایل کمی خلال پسته تزئین کنید. این ترکیب از دسته خشکبار، طعم و ظاهر بی‌نظیری به غذای شما می‌دهد.

تجربه خود را با ما به اشتراک بگذارید!

آیا این دستورهای پخت را امتحان کردید؟ مشتاقانه منتظر شنیدن نظرات شما هستیم!

• برای دریافت مشاوره تخصصی و ثبت سفارش عمده زردچوبه و سایر محصولات، با کارشناسان خرید امیشاد در تماس باشید.
• جدیدترین تحلیل‌ها و رویدادهای صنعت غذا را در صفحه اخبار غذایی ما دنبال کنید.
• برای یادگیری نکات بیشتر و عمیق‌تر، از گنجینه دانش ما در بخش مقالات آموزشی دیدن فرمایید.
• و اگر به دنبال الهام‌بخش‌ترین دستورهای پخت هستید، حتماً سری به بخش آشپزی وب‌سایت امیشاد بزنید.

سوالات مشترک زردچوبه و مرغ

مرغ طلایی با زردچوبه و زنجبیل