امیشادمقالات
جو دوسر و اوتمیل چه خواصی دارند + 3 طرز تهیه
اردیبهشت
معرفی جو دوسر و اوتمیل
گروه پژوهشی بازرگانی آنلاین امیشاد در این مقاله قصد دارد به شرح و توضیح جو دوسر، آرد جو دوسر، فواید جو دوسر و اوتمیل، خواص اوتمیل برای لاغری و دیگر موضوعات مرتبط می‌پردازد. در ادامه با ما همراه باشید.
جو دوسر چیست؟
جو دوسر نوعی غلات کامل است که عضو خانواده گندمیان است. جو دوسر، به‌عنوان “اوتمیل“ نیز شناخته می‌شود، یک غلات مغذی و پرکاربرد که از دانه‌های جو دوسر پوست کنده و فراوری شده تهیه می‌شود.
نام علمی جو دوسر و نام های جهانی آن
در ادامه نام علمی جو دوسر و نام های جهانی آن را به شما معرفی خواهیم کرد.
نام علمی جو دوسر
- نام علمی: Avena sativa
نام های جهانی جو دوسر
شاید برای شما سوال باشد که oats چیست؟ شوفان چیست؟ و یا در زبان گوناگون جو دوسر به چه معناست؟ در ادامه به این سوال شما پاسخ خواهیم داد.
- انگلیسی: Oats
- آلمانی: Hafer
- فرانسوی: Avoine
- ایتالیایی: Avena
- اسپانیایی: Avena
- چینی: 燕麦 (yànmài)
- ژاپنی: オーツ麦 (ōtsumugi)
- هندی: जई (jai)
- عربی: شوفان (shofān)
تاریخچه گیاه جو دوسر
جو دوسر در گذشته توسط ملت آلمان و اسلواکی امروز کاشت و برداشت و مصرف می‌شده است. گیاهی است که عمر آن یک سال و میزان رشد آن حدود یک متر شاید برسد. محصول یا دانه به بار آمده آن روکش یا همان غلافی دارد، که جو دوسر نام دارد.
فصول کشت جو دوسر
جو دوسر در فصول بهار و پاییز کشت و برداشت می‌شود که هرکدام از این دو کمیت و کیفیت مربوط به خودش را دارد. جو دوسر از دیرباز غذای مناسبی برای چهارپایان مخصوصاً اسب‌ها بوده است. امروزه متوجه خواص فراوان آن برای بشر شده‌اند و در سبد غذایی جای گرفته است. اخیراً جو دوسر پرک شده در اروپا و برخی دیگر از مناطق به‌عنوان صبحانه مخصوصاً برای مصرف ورزشکاران در رشته بدن سازی استفاده می‌شود. مصرف جو دوسر به این دلیل حائز اهمیت شده است که منبع خوبی از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و فواید سلامتی متعددی برای جو دوسر کشف شده است.
تفاوت جو دوسر پرک با جو پرک
جو دوسر مخصوصاً پرک شده آن با جو و جو پرک شده بسیار شبیه است، حتی امکان دارد که مصرف‌کننده نتواند آن را تشخیص بدهد. برای شناخت جو به مقاله “جو و خواص و فراورده‌های آن” در همین وب‌سایت مراجعه کنید.
انواع جو دوسر
انواع جو دوسر را می‌توانی در شکل‌های مختلفی وجود دارد و تقسیم‌بندی می‌شود، که در ادامه آنها را برسی می‌نماییم.
این ماده غذایی به دلیل فیبر بالا، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، فواید سلامتی متعددی دارد و به‌عنوان یک غذای صبحانه محبوب و همچنین یک ماده افزودنی در انواع دستورالعمل‌های پخت‌وپز استفاده می‌شود.
جو دوسر پرک درشت
جو دوسر پرک درشت شده این نوع جو دوسر رایج‌ترین نوع موجود در بازار است. دانه‌های جو دوسر را بخارپز و سپس با غلتک صاف می‌کنند تا به شکل ورقه‌های نازک و مسطح درآیند. جو دوسر پرک شده به‌سرعت پخته می‌شود و بافتی نرم و خامه‌ای دارد.
جو دوسر فولادی
جو دوسر فولادی این نوع جو دوسر کمترین فراوری را دارد و فقط پوست آن را جدا می‌کنند. دانه‌های جو دوسر فولادی سفت و دست‌نخورده هستند و به همین دلیل زمان پخت بیشتری نسبت به سایر انواع جو دوسر دارند. جو دوسر فولادی بافتی جویدنی و طعم آجیلی دارد.
جو دوسر پرک ریز یا بریده
جو دوسر پرک ریز یا بریده شده این نوع جو دوسر مشابه جو دوسر پرک شده است، اما به قطعات کوچک‌تر برش داده می‌شود. جو دوسر بریده شده سریع‌تر از جو دوسر پرک شده می‌پزد و بافتی نرم و لطیف دارد.
جو دوسر پرک ریز فوری
جو دوسر پرک ریز فوری این نوع جو دوسر از قبل پخته شده و فراوری شده است تا زمان پخت آن به حداقل برسد. جو دوسر فوری سریع‌ترین نوع جو دوسر برای پخت است و بافتی نرم و لطیف دارد.
آرد جو دوسر
آرد جو دوسر از دانه‌های جو دوسر آسیاب شده تهیه می‌شود. این ماده می‌تواند به‌عنوان جایگزینی برای آرد گندم در انواع دستورالعمل‌های پخت‌وپز استفاده شود و طعمی آجیلی و بافتی متراکم به غذاها می‌دهد.
سبوس جو دوسر
سبوس جو دوسر لایه بیرونی سبوس‌دار دانه جو دوسر است که سرشار از فیبر است. سبوس جو دوسر را می‌توان به بلغور جو دوسر، ماست یا سایر غذاها اضافه کرد تا فیبر و مواد مغذی آن را افزایش دهد.
انواع جو دوسر پرک
جو دوسر پرک به دودسته اصلی تقسیم می‌شود در ادامه به توضیح آنها می‌پردازیم.
جو دوسر پرک نازک
- جو دوسر پرک نازک، نازک‌ترین نوع جو دوسر پرک است که سریع‌ترین زمان پخت را دارد و زمان پخت آن حدود ۱ تا ۲ دقیقه است.
- جو دوسر پرک نازک بافت نرم و لطیفی دارد و برای تهیه فرنی با جو دوسر، پودینگ و اسموتی با جو دوسر ایده‌آل است.
جو دوسر پرک ضخیم
- جو دوسر پرک زخیم، ضخیم‌تر از جو دوسر پرک نازک است و زمان پخت بیشتری دارد حدود ۳ تا ۵ دقیقه است.
- جو دو سر پرک زخیم، بافت جویدنی‌تری دارد و برای تهیه صبحانه گرم مانند جو دوسر پخته شده با شیر و میوه مناسب است.
به همین سبب در هنگام انتخاب جو دوسر پرک، به‌خاطر داشته باشید که کدام نوع برای شما مناسب‌تر است. تا انتخاب صحیحی داشته باشید.
فواید جو دوسر
فواید جو دوسر همانطور که در بالا گفته شد به دلیل فیبر بالا، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، فواید سلامتی متعددی دارد و به‌عنوان یک غذای صبحانه محبوب و همچنین یک ماده افزودنی در انواع دستورالعمل‌های پخت‌وپز استفاده می‌شود. در ادامه به شرح و توضیحات بیشتر فواید جو دوسر می‌پردازیم.
از مشهودترین فواید جو دوسر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- کاهش کلسترول
- کنترل قند خون
- بهبود سلامت و عملکرد قلب
- افزایش احساس سیری
- کمک به کاهش وزن و لاغری
- تقویت سیستم ایمنی بدن
ترکیبات جو دوسر
حدود شصت درصد جو دوسر را نشاسته تکشیل داده است. مواد ازته در این گیاه نزدیک به پانزده درصد است و حدود نصف مواد ازته را مواد چرب تشکیل می‌دهند. در این گیاه ید، اسید اگزالیک و آرسنیک نیز وجود دارد.
خواص جو دوسر درطب سنتی ایران
جو دوسر معتدل است یعنی نه سرد است و نه گرم. برخی از علمای طب قدیم و سنتی ایرانی بر این باورد هستند که کمی خشک است.
فواید جو دوسر به‌جای دارو
- جو دوسر را اگر با سبوس آن مصرف شود برای کاهش کلسترول خون بسیار مفید و مؤثر است.
- جهت تقویت‌کردن اعصاب بسیار مفید است.
- بدن را ضدعفونی و تقویت می‌کند؛ قلب و خون را نیز تقویت‌کننده است و مخصوصاً برای جلوگیری از حمله‌های قلبی مفید است.
- یبوست را از بین می‌برد؛ چراکه ملین و ادرارآور است.
- جهت آرام‌کردن درد کلیه و دفع سنگ کلیه و همچنین برای ازبین‌بردن درد و سنگ مثانه نیز مفید است. جوشاندن ده گرم جو دوسر در نیم لیتر آب در زمانی اندک برای دفع سنگ مفید است.
- برای برطرف‌کردن درد کلیه، رفع بی‌خوابی، ازبین‌بردن سرفه و ورم گلو نیز می‌توان از این جوشانده استفاده کرد.
- جوشانده شیر به همراه جو دوسر همچنین برای تأثیرگذاری بیشتر برای ضعف یا تقویت‌کردن سالمند یا بیمار و ناتوان اگر زده تخم‌مرغ با آن مخلوط شود می‌تواند به‌شدت برای ضعف و ناتوانی تأثیرگذار باشد همچنین برای اطفال.
- جو دوسر یا جوشانده جو دوسر برای بیمارهای پوستی، خارش، اگزما و حتی خطت خونی نیز مفید و مؤثر است.
- چای آرد جو دوسر از جو دوسر بوداده تهیه می‌شود. اگر به مقدار یک قاشق‌چای‌خوری آن در یک استکان دم کنید این چای برای درمان بواسیر و یبوست مفید است. بهتر است تا سه روز ناشتا این چای نوشیده شود.
- این گیاه قند خون را تعادل می‌بخشد، به همین خاطر به مبتلایان مرض قند توصیه می‌شود که هر روز آن را استفاده کنند.
- جو دوسر مدفوع را حجیم می‌کند و این امر سبب تمیزشدن روده می‌شود. به همین خاطر برای روده بزرگ بسیار مفید است.
- جو دوسر برای لاغری نیز توصیه شده است.
- اگر از جو دوسر ضماد تهیه کنید به همراه سرکه می‌توانید جهت تنجش یا همان اسپاسم‌های عضلانی، پهلودرد و کمردرد و اعضای دردناک از َآن کمک بگیرید.
- مخلوط و ترکیب آرد جو دوسر با سرکه سفید زخم‌هایی که دیر خوب می‌شوند را زودتر خوب خواهد کرد.
- آرد جو دوسر را اگر در مخزن آب بریزید طوری که بتوانید در آن تمام بدن را پوشش دهید می‌تواند برای بیمارهای پوستی، رماتیسم، نقرس و حتی درد کلیه مفید باشد.
- جو دوسر خاصیت ضدسرطانی دارد اگر از آن به طور مستمر استفاده نمایید.
اوتمیل Oatmeal چیست؟
اوتمیل Oatmeal که در فارسی به آن جو دوسر پخته یا فرنی جو دوسر نیز می‌گویند، غذایی است که از دانه‌های جو دوسر به همراه شیر یا آب تهیه می‌شود. این غذا به دلیل ارزش غذایی بالا، به‌ویژه فیبر فراوان، در بسیاری از کشورها به‌عنوان صبحانه مخصوصاً برای وزشکاران و رشته بدن سازی محبوبیت بالایی دارد.
انواع اوتمیل برای لاغری
روش‌های مختلفی برای تهیه اوتمیل وجود دارد که در ادامه به مشهورترین، پرمصرف‌ترین و کاربردی‌ترین آنها می‌پردازیم.
اوتمیل سنتی
اوتمیل سنتی، روش سنتی است که جو دوسر را به همراه شیر یا آب در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم می‌پزیم تا زمانی که جو نرم و غلیظ شود.
اوتمیل به روش مایکروویو
اوتمیل به روش مایکروویو روشی است که جو دوسر را به همراه شیر یا آب در ظرف مخصوص مایکروویو ریخته و به مدت چند دقیقه در مایکروویو می‌پزیم.
اوتمیل به روش شبانه
اوتمیل به روش شبانه روشی است که در آن جو دوسر را به همراه شیر، ماست، دانه چیا و شربت افرا در شیشه مخلوط کرده و به مدت یک شب در یخچال قرار می‌دهیم. صبح روز بعد می‌توان آن را به‌صورت سرد یا گرم میل کرد.
خواص اوتمیل برای لاغری
مواد مغذی موجود در اوتمیل سبب خواص و فواید بسیار در این گیاه می‌شود که در ادامه به برسی آنها می‌پردازیم.
فیبر در اوتمیل
اوتمیل منبع بسیار خوبی از فیبر محلول و نامحلول است که به هضم غذا، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند.
بتاگلوکان در اوتمیل
بتاگلوکان نوعی فیبر محلول در اوتمیل است که فواید زیادی برای سلامتی دارد، از جمله تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و کمک به کاهش وزن.
ویتامین‌ها و مواد معدنی در اوتمیل
اوتمیل منبع خوبی از ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و فسفر است.
خواص اوتمیل برای لاغری و سلامتی بدن
اوتمیل دارای خواص فراوانی برای رسیدن به وزن مناسب یا لاغری و سلامتی جسم و بدن، در ادامه به برسی این موارد می‌پردازیم.
اوتمیل برای لاغری
اوتمیل برای لاغری فیبر موجود در اوتمیل به شما احساس سیری طولانی‌مدت می‌دهد و به‌این‌ترتیب می‌تواند به کاهش وزن و تناسب‌اندام کمک کند.
اوتمیل تنظیم کننده قند خون
اوتمیل تنظیم کننده قند خون است زیرا فیبر محلول موجود در اوتمیل به جذب قند خون در جریان خون کمک می‌کند و از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری می‌کند.
اوتمیل کاهش دهنده کلسترول
اوتمیل کاهش دهنده کلسترول است به این خاطر که بتاگلوکان موجود در اوتمیل به کاهش کلسترول LDL (کلسترول بد) خون کمک می‌کند.
اوتمیل تقویت کننده سیستم ایمنی بدن
اوتمیل تقویت کننده سیستم ایمنی بدن نیز است، چون بتاگلوکان موجود در اوتمیل سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به بدن در مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
اوتمیل به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند
اوتمیل به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی کمک می‌کند، زیرا فیبر و بتاگلوکان موجود در اوتمیل به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند.
بهبود عملکرد دستگاه گوارش
اوتمیل برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش مفید است چراکه فیبر موجود در اوتمیل به هضم غذا کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند.
اوتمیل و کاهش استرس
اوتمیل به کاهش استرس نیز کمک می‌نماید چون اوتمیل منبع خوبی از منیزیم است که به آرامش اعصاب و کاهش استرس کمک می‌کند.
طعم‌های اوتمیل
اوتمیل را می‌توان با طعم و مزه‌های متفاوت و گوناگون تهیه و استفاده کرد؛ در ادامه به برسی آنها می‌پردازیم.
اوتمیل و میوه
اوتمیل و میوه را می‌توان با انواع میوه‌های تازه یا خشک مانند موز، توت‌فرنگی، سیب، خرما و کشمش برای طعم دادن به اوتمیل استفاده نمود.
اوتمیل آجیلی
اوتمیل آجیلی را که با مغزها و دانه‌های خوراکی تهیه و ساخته می‌شود را می‌توانید از انواع مغزها و دانه‌ها مانند گردو، بادام، بادام‌زمینی، تخمه آفتاب‌گردان و دانه چیا برای طعم دادن به اوتمیل و افزایش ارزش غذایی آن استفاده کنید.
اوتمیل و عسل
اوتمیل و عسل یا شربت افرا را می‌توانید از عسل یا شربت افرا برای شیرین‌کردن طبیعی اوتمیل استفاده کنید.
اوتمیل و دارچین
اوتمیل و دارچین سبب ایجاد طعم گرم و دلنشینی می‌شود و به هضم غذا نیز کمک قابل توجهی می‌کند.
اوتمیل وانیلی
اوتمیل وانیلی تهیه شده با وانیل است زیرا وانیل طعم ملایمی به اوتمیل می‌دهد و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
اوتمیل یک غذای سالم، مغذی و خوشمزه است که می‌تواند به‌عنوان یک صبحانه کامل یا میان‌وعده سالم در هر ساعتی از روز میل شود. شما می‌توانید باتوجه‌به سلیقه و خلاقیت خودتان از روش‌های مختلف و مواد مغذی متنوع برای تهیه انواع اوتمیل استفاده کنید.
شما هم اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، در قسمت کامنت‌ها تجربه خودتان را بازگو کنید؛ همه ما از این تجربیات ارزشمند بهرمند خواهیم شد.
برای مطالعه اطلاعات بیشتر در موضوعات علمی به بخش مقالات و جهت کسب اطلاعات در زمینه اخبار و رویداد های جو دوسر در ایران و جهان به بخش اخبار غذایی و جهت دستورالعمل‌های غذایی به بخش آشپزی در منوی وب‌سایت امیشاد مراجعه کنید و یا به آدرس Oat مراجعه کنید.
