امیشادمقالات
برنج خوب چه برنجی است؟
تیر
برنج خوب چه برنجی است؟
برنج قوت غالب
همین‌طور که می‌دانید برنج یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در بین مردم ایران است. به همین خاطر انواع برنج را در بازار مشاهده می‌کنیم. همین امر سبب شده که در برنج افراد سودجو در عرضه، توزیع و فروش این محصول حضور داشته باشند و مصرف‌کنندگان را دچار سردرگمی کنند.
اصلی‌ترین سردرگمی برای مصرف‌کنندگان، برنج خوب قیمت‌هاست و در نهایت اغلب مصرف‌کننده مناسب‌ترین قیمت یا ارزان‌ترین قیمت را انتخاب می‌کنند. برای توضیح این مقاله باید ابتدا به معرفی انواع برنج در بازار بپردازیم.
انواع برنج در بازار ایران
در مرحله اول برنج در بازار ایران به دودسته عمده تقسیم می‌شود:
برنج ایرانی
برنج خارجی
از معروف‌ترین و پرمخاطب‌ترین برنج‌های بازار ایران می‌شود به
برنج طارم، هاشمی، صدری، علی کاظمی، دم‌سیاه، دورود، فجر، شیرودی، ندا، عنبربو، جواهری و…
برنج درود چیست؟
این نوع برنج از خانواده برنج هاشمی است، در لرستان و به پایتختی شهر دورود کشت و برداشت می‌شود. این نوع برنج شباهت زیادی به برنج شمال دارد. از نظر ظاهری نسبت به برنج هاشمی شمال کمی تپل‌تر و کوچک‌تر است. قیمت پایین‌تری هم نسبت به برنج شمال دارد.
ریشه تمام برنج‌ها برنج طارم است که در شرایط متفاوت تغییریافته و به اشکال گوناگون تبدیل شده است.
برنج خارجی: برنج پاکستانی، هندی، تایلندی. این سه نوع برنج از معروف‌ترین برنج‌های رایج در بازار ایران است.
که انواع برنج باسماتی، برنج 386، کرنل، دانه بلند، دانه کوتاه، سیله در این تقسیم‌بندی‌ها جای می‌گیرند.
چه برنجی بهتر است؟
حال این سؤال مطرح می‌شود که کدام برنج خوب است؟
واقعیت این امر این است که جواب‌دادن به این سؤال کار راحتی نیست، چون سلایق مصرف‌کنندگان متفاوت است، هر فرد یا جامعه‌ای به یک نوع طعم و طبخ برنج علاقه‌مند است و نمی‌توانیم بگوییم که کدام‌یک از دیگری بهتر است.
اما هر برنجی طبخ خواست خودش را دارد و با شرایط و خصوصیات هر خانواده و فرد می‌توان متفاوت باشد.
به طور مثال برنج طارم هاشمی بعد از پخته‌شدن دقیقاً مانند برنج شیرودی است. اما تفاوت در گرم‌کردن و در دفعات آتی آنست. به این شکل که برنج شیرودی در گرم‌شدن برای دفعات بعد از پخت اصلاحی خشک می‌شود.
افرادی که علاقه‌مند به خوردن برنج با روغن زیاد هستند برنج شیرودی برایشان تفاوت نمی‌کند؛ ولی افرادی که با برنج خود روغن کمتری مصرفی می‌کنند این خشکی برایشان حائض اهمیت است و انتخابشان برنج طارم و هاشمی است.
در مجموع می‌توان گفت که بهترین برنج برنجی است که صددرصد خالص باشد و هیچ‌گونه برنجی در آن مخلوط و قاطی نشده باشد. این برنج از هر برنجی که باشد بهترین برنج است. اما کار به همین سادگی نیست و به همین موضوع ختم نمی‌شود.
انواع برنج مخلوط و قاطی شده در بازار ایران
در بازار ایران به دلیل وجود واسطه‌های متعدد و بالابودن قیمت برنج درجه یک سبب شده که این قیمت توسط افرادی سودجو شکسته شود و تنها راهکار این موضوع برایشان مخلوط‌کردن برنج درجه یک با برنج نامرغوب است.
به این منظور که برنج درجه یک و مرغوب را با برنج‌های نامرغوب مخلوط می‌کنند تا قیمت برنج شکسته شود.
در اینجا باز هم به چند تقسیم‌بندی می‌رسیم.
- برنجی که با نیم‌دانه جنس خود مخلوط می‌شود به این صورت که هنگام بوجاری کردن آن نیم‌دانه‌های برنج یا لاشه‌های برنج از آن جدا نمی‌شود و همین امر سبب می‌شود که قیمت آن شکسته شود.
- برنج‌های ایرانی که با جنس شبیه خودش مخلوط می‌شود. مثل هاشمی و شیرودی. به این صورت که برنج‌هایی که هم‌قدوقواره یک دگر هستند؛ ولی قیمت آنها با هم متفاوت است را با هم مخلوط می‌کنند و این امر سبب شکسته‌شدن قیمت آن می‌شود.
- برنجی ایرانی که با هم سایز خودش در نوع خارجی مخلوط می‌شود. در این مرحله قیمت بیشتر از مراحل قبلی شکسته می‌شود؛ چون قیمت برنج خارجی به طور متوسط از یک‌چهارم تا یک‌دهم قیمت برنج ایرانی است.
- برنج ایرانی که با برنج خارجی و انواع نیم‌دانه و لاشه برنج مخلوط می‌شود.
- برنج خارجی که با برنج خارجی دیگری مخلوط می‌شود و قیمت یک نوع برند را تا حد قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.
- برنجی که فقط کیسه‌های آن تغییر می‌کند. یعنی برنج خارجی که کاملاً شبیه برنج ایرانی است را در کیسه‌های برنج ایرانی بسته‌بندی می‌کنند.
- ترکیبی از این هفت نوع گفته شده نیز وجود دارد که مابین هر تقسیم‌بندی می‌تواند جای بگیرد.
این توضیحات شاید در مرحله اول کمی شمارا نگران و دل‌واپس کند. علاوه بر این که این یک واقعیت است تنها راه گریز از آن فقط کسب آگاهی است.
اما در این میان نیز فروشگاه‌هایی مانند فروشگاه امیشاد هستند که فقط محصولات مخصوصاً برنج یک‌دست و بدون قاتى را عرضه کنند و شما بتوانید به‌سادگی به آنها اطمینان کنید و همان چیزی را که می‌خواهید را سفارش دهید.
برنج‌هایی که با انواع برنج‌های دیگر قاتى شده‌اند حاشیه سود بالایی برای فروشندگان دارند. به این دلیل که قیمت برنج مخلوط شده پایین‌تر از قیمت برنج یک‌دست است؛ اما به‌خاطر اینکه مصرف‌کننده متوجه این تقلب نشود قیمت را کمی پایین‌تر از قیمت محصول اصلی ارائه می‌کنند.
در صد خلوص و قاطی بودن در برنج
درصد مخلوط‌شدن برنج بستگی به کیفیت برنج پایه دارد. از سی در صد تا هفتاد درصد این مخلوط‌شدن متفاوت است.
به طور مثال اگر برنج درجه یک ایرانی قیمتی معادل صدهزار تومان داشته باشد. برنج درجه 2 ایرانی حدوداً از چهل تا شصت هزار تومان است.
اگر یک کیلو برنج درجه یک صدهزار تومانی را با یک کیلو برنج درجه‌دو ایرانی مخلوط کنیم. قیمت به‌دست‌آمده از جمع دو برنج و حاصل آن تقسیم بر دو به دست می‌آید.
عددی معادل هفتاد و پنج هزار تومان به دست می‌آید. این برنج هفتاد و پنج هزارتومانی را به مبلغ نود هزار تومان اگر بفروشند. از قیمت برنج درجه یک ده درصد کمتر است؛ اما از ارزش خود برنج؛ یعنی مخلوط این دو با هم حدود 20 درصد گران‌تر است.
یعنی اگر خریدار خودش هر دو برنج را تهیه می‌کرد و با یکدگر مخلوط می‌نمود. بیست درصد این برنج را ارزان‌تر از برنجی تهیه می‌کرد که به اسم برنج درجه یک تهیه کرده است.
اینها قسمت کوچکی از تخلفات رایج در فروش برنج است. به همین خاطر برای خرید انواع مواد غذایی مخصوصاً برنج بهتر است که از جایی تهیه کنید که صادقانه به شما بگویند که کدام جنس چگونه است.
ما در فروشگاه امیشاد قصد داریم که علاوه بر اینکه بهترین‌ها را به مصرف‌کنندگان ارائه کنیم، صادقانه اصالت آنها را نیز بیان کنیم.
شما هم اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، در قسمت کامنت‌ها تجربه خودتان را بازگو کنید؛ همه ما از این تجربیات ارزشمند بهرمند خواهیم شد.
