تفالی به خرما

تفالی به خرما

خرما چیست؟

خرما Date
نام علمی Phoenix dactylitera
خرما میوه‌ای خیلی قدیمی است. نام آن در کتاب مقدس چهل‎‌ودو بار آمده است. این میوه پر خاصیت برای مردم کشورهای غربی تا حدودی ناآشنا است. آن را فقط در کیک و شیرینی مصرف می‌کنند، ولی در خاورمیانه و مخصوصاً در کشورهای عرب نشین به‌عنوان غذای اصلی مصرف می‌شود.

انواع گونه خرما در دنیا

 تنوع خرما بسیار گسترده است. در جهان‌بین ۳۰۰۰ تا ۴۰۰۰ رقم خرما شناخته شده‌اند، و در ایران نیز حدود ۴۰۰ رقم خرما وجود دارد. برخی از معروف‌ترین انواع خرما شامل خرمای عجوه (Ajwa)، خرمای دیری (Dayri)، خرمای پیارم (Pyaram) و خرمای دگلت نور (Deglet Noor) هستند. این میوه گرمسیری به‌عنوان یک منبع غذایی مهم و شیرین‌کننده طبیعی شناخته می‌شود و از آن به‌عنوان مواد اولیه در تهیه انواع غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

 خرمای مضافتی بم یکی از انواع خرما است که در ایران کشت می‌شود. این نوع خرما دارای پوستی صاف و براق، بافت گوشتی نرم و شیره‌ای زیاد است. هسته آن از گوشت جدا است. رطب مضافتی بم به دسته خرماهای مضافتی تعلق دارد که از انواع خرما با رطوبت بالا و شیره‌ای فراوان محسوب می‌شود

تاریخچه خرما

در گذشته‌های دور درخت خرما در فلسطین کرات وجود داشت. . ‌طوری ‌که در ناحیه بین دریای گالیله و در دریای مرده، جنگل بزرگی از درخت خرما وجود داشت.
یهودیان اعتقاد دارند این درخت همان درخت دانش است که در باغ عدن وجود داشته و هنگامی که آدم و حوا از بهشت اخراج شدند، خداوند این درخت را نیز به زمین داد.
یونانی‌ها این درخت را به آپولو، خدای شعر و موسیقی و طب، منسوب می‌کنند.

اهمیت خرما

درخت خرما خواص گوناگون بسیاری دارد و در اکثر مذاهب، محترم و مقدس شناخته می‌شود. در دین مسیح، برگ درخت خرما نماد شهادت و ارواح شهدایی است که در راه دین حضرت مسیح جان‌باخته‌اند.

درخت خرما

درخت خرما اغلب در سن هفت‌سالگی بار می‌دهد. در سن سیزده‌سالگی به بلوغ کامل می‌رسد و اوج بهره‌برداری می‌رسد. درخت خرما تقریباً دویست سال زندگی می‌کند و بار می‌دهد. این درخت به‌صورت جفت یعنی نر و ماده وجود دارد که فقط ماده آن به بار می‌نشیند. یک درخت پانزده‌ساله، سالیانه حدود صد کیلوگرم خرما به بار می‌نشاند. محل زندگی این درخت در هندوستان، قسمت‌های غرب آسیا، خاورمیانه و تمام قسمت‌های شمال آفریقا می‌باشد. درخت خرما خواص بی‌اندازه‌ای دارد. از تمام قسمت‌های این درخت می‌توان استفاده کرد؛ حتی یک‌ضرب سال مثل عربی می‌گوید که خواص درخت خرما به‌اندازه تمام روزی‌های سال است.

برگ و درخت خرما

از برگ و شاخه درخت خرما سبد و فرش درست می‌کنند، از هسته آن نان. از میوه خرما عسل. می‌دانیم که خرما تنها میوه‌ای است که در صحرا وجود دارد. طبیعت، این درخت را به مردم صحرا عطا کرده است تا تمام احتیاجات خود را از آن رفع کنند. سالیان دراز است که مردم این مناطق فقط از این درخت غذای خود را به دست می‌آورده و سلامت زندگی کرده‌اند. بی‌دلیل نیست که در هنگام جنگ، اگر هر یک از طرفین درختان قبیله دیگر با از بین می‌برد، در جنگ پیروز می‌شد؛ زیرا هیچ قبیله‌ای با نبود درخت خرما نمی‌توانست زندگی کند. شاید به همین خاطر بوده که واحد شمارش درخت خرما نفر بوده است.

به‌قدری درخت خرما برای کشورهای عربی اهمیت داشت که برگ آن زینت‌بخش محل اقامت و سکونت آنها بود. معروف است که بالای سردر معبد سلیمان، حکاکی برگ درخت خرما بوده است.

خواص آرد خرما

مردم صحرا از هسته درخت خرما آرد تهیه می‌کنند. از آن نان می‌پزند یا آرد این هسته را فراوری می‌کنند و از آن به‌عنوان دم‌نوش یا قهوه استفاده می‌کنند. دم‌کرده آن بسیار مطبوع و معطر است. حتی این آرد را در آب برای چند روز خیس می‌کنند و به‌عنوان غذایی مغذی و مقوی به اشتران خود می‌دهند و معتقدند که این غذا از گندم و جو بهتر و مقوی‌تر است.

شیره خرما

از شیره درخت خرما مانند شیره درخت افرا استفاده بهره می‌گیرند. درخت خرما را سوراخ کرده و لوله‌ای در آن قرار می‌دهند، سطلی زیر آن گذاشته و معمولاً روزی‌، ده کیلوگرم شهد از هر درخت جمع می‌کنند. شیره این درخت بسیار شیرین است. آن را با آب مخلوط می‌کنند و به‌عنوان یک نوشیدنی خوشمزه می‌نوشند.

خواص خرما

عرب‌ها از دیرباز معتقد بودند: خرما انرژی خورشید را می‌گیرد، در خود ذخیره می‌کند و این انرژی با خوردن خرما به بدن منتقل می‌شود.
از خرما می‌توان برای رفع سرفه، تمیزکردن بدن از مواد سمی، تنظیم دستگاه ادراری و حتی درمان نازایی استفاده کرد.
عرب‌ها از خرمای کال و نارس نیز استفاده می‌کنند. بر این باورند که اثرات درمانی بسیاری دار. من‌جمله خرمای، سبز که تقویت‌کننده جنسی و انرژی‌آفرین است. حتی هسته خرما سبز را نیز آرد کرده از آن پمادی درست می‌کنند که برای زخم‌های دستگاه تناسلی به کار می‌رود.

از خرمای سبز شربتی نیز می‌سازند (با جوشاندن در آب) که برای ایجاد انرژی، قدرت و قوت استفاده می‌شود.
این میوه برای تقویت معده، سرفه، گلودرد، ریه‌ ضعیف و طحال ضعیف استفاده می‌شود.
هسته خرما معجزه می‌کند اگر برای ازبین‌بردن تورم پلک‌های چشم استفاده شود. پمادی از آرد هسته خرما تهیه می‌کنند و روی آن می‌گذارند. این پماد برای رشد مژه‌های چشم داروی بی‌نظیری است.

افرادی که به‌خاطر مسائل روانی و زندگی پرمشغله میل جنسی خود را از دست داده‌‌اند، خوردن دائمخرما می‌تواند به آنها کمک کند تا این قوای از دست رفته را مجددا بازیابند.
قدما همواره خرما را برای ازدیاد قدرت و انرژی به استفاده می‌کردند و هنوز هم بهترین میوه برای بازیافتن قدرت و انرژی جوانی است.

مضرات خرما

مراقب باشید در خوردن آن افراط نکنید، زیرا قند زیادی دارد. آنهایی که لوزالمعده حساس دارند و یا آنهایی که بیماری قند در خانواده‌شان مرسوم است، بهتر است کمتر از این میوه استفاده کنند.

مواد تشکیل دهنده خرما

خرما دارای بیست و پنج درصد ساکاروز، پنجاه‌درصد گلوکز و مواد آلبومینوئیدی، پکتین و آب است. به‌علاوه دارای ویتامین‌های گوناگون، اعم از ویتامین E, C, B, A و مقداری املاح معدنی.
گل‌های درخت خرما هم خاصیت دارویی دارند. طعم گل‌های درخت خرما تلخ و اسهال‌آور است. شما هم اگر در این زمینه تجربه‌ای دارید، در قسمت کامنت‌ها تجربه خودتان را بازگو کنید؛ همه ما از این تجربیات ارزشمند بهرمند خواهیم شد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر به آدرس date mazafati bam  رجوع کنید.